История блюда
Œuf cocotte – это французская классика, представляющая собой яйца, запеченные в небольших порционных формочках (кокотницах) или рамекинах. Традиционно их готовят со сливками, сыром или другими добавками. Вариация с помидорами придает этому блюду средиземноморские нотки, делая его легким, но сытным. Французы любят подавать подобные блюда на завтрак или как легкий ужин, наслаждаясь каждым кусочком.Ингредиенты
- Крупные спелые помидоры — 4 шт. (желательно с плотной мякотью)
- Яйца — 4 шт. (свежие, комнатной температуры)
- Сливки (10-20% жирности) — 100 мл
- Тертый сыр (Грюйер, Пармезан или ваш любимый твердый сыр) — 50 г
- Свежая зелень (петрушка, базилик, тимьян) — небольшой пучок
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Черный свежемолотый перец — по вкусу
- Чеснок (по желанию) — 1 зубчик (очень мелко нарезанный или пропущенный через пресс)
Приготовление
- Подготовка помидоров: Помидоры тщательно вымойте. Срежьте верхушки (примерно на 1-1.5 см), чтобы получить «крышечку». Аккуратно ложкой выберите мякоть и сок из помидоров, оставляя стенки и дно толщиной около 1 см. Будьте осторожны, чтобы не повредить кожицу.
- Подготовка формы: Формочки для запекания (рамекины или небольшие кокотницы) смажьте тонким слоем оливкового масла. Если используете чеснок, можете слегка натереть им внутреннюю поверхность формочек.
- Наполнение помидоров: Поставьте подготовленные помидоры вертикально в форму для запекания (чтобы они стояли устойчиво). На дно каждого помидора насыпьте немного тертого сыра.
- Добавление яйца: Аккуратно разбейте в каждый помидор по одному яйцу, стараясь не повредить желток.
- Заправка: В небольшой миске смешайте сливки, соль, перец и мелко нарезанную зелень. Аккуратно полейте этой смесью содержимое помидоров, так чтобы сливки покрыли белок, но желток остался виден.
- Запекание: Поставьте форму с помидорами в предварительно разогретую до 180°C духовку. Запекайте в течение 15-25 минут, в зависимости от вашей духовки и желаемой степени готовности яйца. Белок должен полностью схватиться, а желток остаться жидким или полужидким.
- Финальный штрих: За пару минут до готовности можно посыпать блюдо оставшимся тертым сыром для золотистой корочки.
- Подача: Аккуратно достаньте помидоры из духовки. Украсьте свежей зеленью и подавайте горячими, пока желток остается жидким.
Советы от шефа
- Для более насыщенного вкуса можно добавить к помидорам мелко нарезанные грибы, лук или немного бекона, предварительно обжаренные.
- Если вам нравится острое, добавьте щепотку хлопьев чили.
- Вместо сливок можно использовать сметану, но тогда вкус будет менее нежным.
- Помидоры можно предварительно слегка присолить и дать им отстояться, чтобы выделилсялишний сок.
«Яйцо в помидоре по-французски» – это не просто блюдо, это целая философия, призывающая наслаждаться простыми, но изысканными удовольствиями жизни. Bon appétit!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
