Осень – время запасов! А что может быть лучше, чем ароматный, солнечный джем из крыжовника, который украсит зимний стол и напомнит о теплых летних днях? Этот рецепт поможет вам приготовить настоящий янтарный деликатес, который по достоинству оценят ваши близкие.
Ингредиенты:
- Крыжовник (спелый, но без перезревания) — 1 кг
- Сахар — 1 кг (можно немного варьировать в зависимости от сладости ягод и ваших предпочтений)
- Вода — 100-150 мл (по необходимости)
- Лимонная кислота — 1/2 чайной ложки (или сок половины лимона) — по желанию, для придания кислинки и лучшего хранения
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка ягод: Крыжовник тщательно промойте под проточной водой. Удалите плодоножки и хвостики. Если ягоды крупные, их можно разрезать пополам.
- Первичное приготовление: Выложите подготовленный крыжовник в кастрюлю с толстым дном. Добавьте воду (если ягоды не очень сочные, чтобы джем не пригорел). Поставьте на медленный огонь.
- Уваривание: Варите ягоды, периодически помешивая, до их размягчения. Это займет около 10-15 минут.
- Добавление сахара: Когда ягоды станут мягкими, постепенно добавляйте сахар, постоянно помешивая, чтобы он полностью растворился.
- Варка джема: Продолжайте варить джем на медленном огне, помешивая, до загустения. Время варки может варьироваться от 30 минут до 1 часа, в зависимости от желаемой консистенции. Готовность джема можно определить, капнув его на холодную тарелку: если капля не растекается, джем готов.
- Добавление лимонной кислоты (по желанию): За 5-10 минут до окончания варки добавьте лимонную кислоту или лимонный сок. Это придаст красивый блеск и легкую кислинку.
- Разливание по банкам: Пока джем еще горячий, аккуратно разлейте его по стерилизованным банкам.
- Герметизация: Немедленно закройте банки стерилизованными крышками (металлическими или винтовыми).
- Охлаждение: Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания. Это дополнительно продезинфицирует крышки и крышку банки.
Совет: Для более нежной консистенции, перед добавлением сахара, ягоды можно протереть через сито или измельчить блендером. Однако, классический янтарный джем часто готовится из целых ягод, которые при варке частично развариваются, придавая ему свою неповторимую текстуру.
Храните готовый джем в прохладном темном месте. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
