Японская кухня славится своими лёгкими и полезными блюдами. Один из ярких представителей этой кухни — японский овощной суп. Этот суп не только невероятно вкусный и ароматный, но и богат витаминами и минералами. Он идеально подходит для обеда или ужина, особенно в холодное время года.
История и особенности
В японской кулинарной традиции супы занимают особое место. Овощные супы, как правило, готовятся на основе даси (рыбного бульона) или овощного бульона и содержат различные овощи, соевый соус и другие традиционные японские ингредиенты. Особенность японских супов — акцент на натуральном вкусе ингредиентов и сбалансированность. Овощной суп – это прекрасный способ насладиться вкусом свежих овощей и согреться в холодную погоду.
Рецепт японского овощного супа
Ингредиенты:
1 литр овощного или куриного бульона (можно даси)
1 морковь, нарезанная тонкими кружочками
1 небольшая луковица, нарезанная полукольцами
100 г грибов шиитаке или эноки (можно заменить шампиньонами), нарезанные
Тофу (шелковый или обычный), нарезанный кубиками (по желанию)
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
В кастрюле доведите бульон до кипения.
Добавьте морковь, лук и грибы. Варите около 5 минут, пока овощи не станут немного мягкими.
Добавьте пекинскую капусту и вакаме. Варите еще 2-3 минуты.
Влейте соевый соус и мирин (если используете). Попробуйте и отрегулируйте вкус, добавив соль и перец по необходимости.
Добавьте тофу (если используете) и прогрейте в супе в течение 1 минуты.
В конце добавьте зеленый лук и кунжутное масло.
Разлейте суп по тарелкам и подавайте горячим.
Советы и рекомендации
Для более насыщенного вкуса, используйте домашний бульон.
Вы можете добавить любые другие овощи по своему вкусу, например, брокколи, цуккини или дайкон.
Для остроты можно добавить немного чили-пасты или хлопьев чили.
Сушеные водоросли вакаме придают супу особый морской аромат. Обязательно предварительно замочите их в воде, чтобы они размягчились.
Этот суп отлично сочетается с рисом.
Заключение
Японский овощной суп – это прекрасный выбор для тех, кто хочет насладиться вкусом здоровой и сбалансированной кухни. Попробуйте этот рецепт, экспериментируйте с ингредиентами и наслаждайтесь результатом!
