Ингредиенты:
- 500 г баранины или говядины (нарезать кубиками)
- 2 крупных луковицы (полукольцами)
- 3-4 картофелины (нарезать крупными кубиками)
- 2 моркови (нарезать кружочками или полукружочками)
- 2 болгарских перца (красный и желтый, нарезать полосками)
- 4-5 помидоров (очистить от кожуры и нарезать кубиками) или 1 банка (400 г) консервированных томатов в собственном соку
- 3-4 зубчика чеснока (измельчить)
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра
- 1/4 чайной ложки острого красного перца (по желанию)
- Соль и черный перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Свежая зелень (кинза, петрушка, укроп) для подачи
Инструкция по приготовлению:
- В казане или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло.
- Обжарьте мясо до золотистого цвета со всех сторон.
- Добавьте лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности.
- Добавьте морковь и болгарский перец, обжаривайте в течение 5-7 минут.
- Добавьте помидоры (или консервированные томаты), чеснок, куркуму, кориандр, красный перец (если используете), соль и черный перец. Перемешайте.
- Добавьте картофель и залейте все водой так, чтобы она покрывала овощи и мясо.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 1,5-2 часов, или пока мясо не станет очень мягким.
- Проверьте соленость и добавьте соль по необходимости.
- Перед подачей посыпьте Юрму свежей зеленью.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить лавровый лист и несколько горошин душистого перца в процессе тушения. Также можно использовать бараний курдюк вместо растительного масла для жарки.
Варианты подачи блюда:
