Зимой так хочется согревающего и сытного борща! Но не всегда есть время на долгую готовку. Заготовка для борща на зиму – идеальное решение для тех, кто ценит свое время и любит вкусный, домашний борщ. С ней вы сможете приготовить любимый суп за считанные минуты, просто добавив ее в кипящий бульон.
Свеклу вымыть, очистить и натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Лук очистить и мелко нарезать.
Перец болгарский вымыть, удалить семена и нарезать соломкой.
Помидоры вымыть и измельчить (можно пропустить через мясорубку или натереть на терке). Если используете томатную пасту, ее измельчать не нужно.
Чеснок очистить и мелко порубить (по желанию).
Обжаривание овощей:
В большой кастрюле или казане разогреть растительное масло.
Обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить морковь и обжаривать еще 5-7 минут.
Добавить болгарский перец и обжаривать еще 5 минут.
Тушение:
Добавить свеклу и помидоры (или томатную пасту) в кастрюлю к остальным овощам.
Помешивая, довести до кипения.
Убавить огонь, добавить соль, сахар, черный перец и уксус (или лимонный сок).
Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 40-60 минут, периодически помешивая, до мягкости свеклы. Если добавляете чеснок, добавьте его за 10 минут до окончания тушения.
Закатка:
Пока тушится заготовка, простерилизовать банки и крышки.
Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам, оставляя небольшое пространство до верха.
Закрыть банки стерилизованными крышками и плотно закатать.
Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.
Советы и рекомендации
Для более насыщенного вкуса можно добавить в заготовку немного зелени (петрушку, укроп) за 10 минут до окончания тушения.
Количество уксуса можно регулировать по своему вкусу.
Хранить заготовку в прохладном, темном месте.
Перед использованием заготовку можно слегка обжарить на сковороде для улучшения вкуса.
Чтобы приготовить борщ с использованием заготовки, достаточно отварить бульон, добавить картофель, капусту и заготовку. Варить до готовности картофеля и капусты.
Заключение
Заготовка для борща на зиму – это простой и удобный способ наслаждаться любимым супом в любое время года. Приятного аппетита!
