Заготовка из брусники и лимона, в сахаре рецепт

С наступлением холодов особенно актуальным становится вопрос поддержания иммунитета. Заготовки из ягод и фруктов — прекрасный способ запастись витаминами на всю зиму. Одним из самых простых и вкусных вариантов является брусника с лимоном, перетертая с сахаром. Этот рецепт не требует термической обработки, что позволяет максимально сохранить полезные свойства ингредиентов.

Почему именно брусника и лимон?

Брусника — настоящая кладовая витаминов и антиоксидантов. Она богата витаминами С, группы В, калием, магнием, железом. Обладает противовоспалительным, мочегонным и общеукрепляющим действием, помогает бороться с простудами и укрепляет иммунитет. Лимон, помимо высокого содержания витамина С, придает заготовке приятную кислинку и освежающий аромат, а также выступает в роли естественного консерванта.

Ингредиенты:

Свежая или замороженная брусника — 500 грамм
Лимон — 1-2 штуки (среднего размера)
Сахар — 500-700 грамм (по вкусу)

Важно: Количество сахара можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений и желаемой степени консервации. Чем больше сахара, тем лучше сохранится заготовка.

Пошаговый рецепт

Подготовка ингредиентов:

Брусника: Если вы используете замороженную бруснику, дайте ей полностью оттаять. Свежую ягоду тщательно переберите, удалите веточки и листики. Промойте бруснику под проточной холодной водой и обсушите на бумажном полотенце.
Лимон: Лимоны хорошо вымойте, желательно с использованием щетки, так как кожура будет использоваться. С одного лимона снимите цедру тонким слоем, стараясь не задеть белую горькую часть. Затем очистите лимоны от кожуры и белых пленок, по возможности удалите косточки.

Измельчение и смешивание:

Измельчение: В чашу блендера или кухонного комбайна выложите подготовленную бруснику и измельченный лимон. Если у вас нет блендера, можно использовать мясорубку с мелкой решеткой.
Перетирание: Измельчайте ингредиенты до получения более-менее однородной массы. Кто-то любит более мелкую текстуру, похожую на пюре, а кому-то нравится, когда ощущаются кусочки ягод.
Добавление сахара: Добавьте в получившуюся ягодно-лимонную массу сахар и хорошо перемешайте. Если добавляли цедру лимона, также вмешайте ее на этом этапе.
Настаивание: Оставьте смесь при комнатной температуре на 1-2 часа, периодически помешивая, чтобы сахар начал растворяться.

Подготовка тары и хранение:

Обработка банок: Пока заготовка настаивается, подготовьте стеклянные банки. Тщательно вымойте их с содой или моющим средством, ополосните и простерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновке). Крышки также прокипятите.
Разложение по банкам: Переложите настоявшуюся заготовку в чистые сухие банки.
Консервация: Сверху в каждую банку насыпьте слой сахара (примерно 1-2 см), который послужит дополнительным консервантом и защитит от попадания воздуха. Плотно закройте банки стерильными крышками.
Хранение: Храните заготовку в холодильнике или другом прохладном темном месте.

Как употреблять?

Такая заготовка — универсальное лакомство. Ее можно добавлять:

В чай для придания приятного вкуса и аромата, а также для профилактики простуды.
В качестве начинки для пирогов, блинчиков и оладьев.
Для приготовления морсов, компотов и желе.
Как самостоятельный десерт, намазывая на тосты или печенье.

Брусника с лимоном в сахаре — это простой, но невероятно полезный и вкусный способ сохранить летнее солнце и витамины на долгую зиму. Приготовьте эту заготовку, и ваш организм обязательно скажет вам спасибо!