Закуска из баклажанов «Огонёк» рецепт

Закуска из баклажанов «Огонёк» – это классика домашней кухни, которая всегда находит отклик у гостей. Её пикантный, слегка острый вкус и аппетитный вид делают её идеальным дополнением к любому столу, будь то праздничный ужин или просто перекус.

Ингредиенты

Баклажаны среднего размера – 2-3 шт.
Перец болгарский (желательно красный) – 1-2 шт.
Перец чили (свежий или сушеный) – 1/2 – 1 шт. (по вкусу)
Чеснок – 3-5 зубчиков
Уксус (9%) – 2-3 ст. ложки
Растительное масло – 3-4 ст. ложки
Сахар – 1-2 ч. ложки
Соль – по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) – небольшой пучок (по желанию)

Рецепт приготовления

Подготовка баклажанов: Баклажаны промойте, отрежьте плодоножки. Нарежьте баклажаны кружочками или полукружочками толщиной примерно 0.7-1 см. Если баклажаны горчат, посолите их, оставьте на 20-30 минут, затем промойте и отожмите лишнюю жидкость.
Обжаривание баклажанов: Налейте растительное масло на сковороду. Обжарьте баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки. Выкладывайте обжаренные кружочки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подготовка овощной заправки: Болгарский перец промойте, удалите семена и перегородки. Перец чили (если используете свежий) также очистите от семян. Чеснок очистите.
Измельчение заправки: Пропустите болгарский перец, перец чили (если использовали свежий) и чеснок через мясорубку или измельчите в блендере до получения однородной массы. Если используете сушеный перец чили, его можно просто добавить в виде хлопьев.
Смешивание ингредиентов: В миску выложите измельченную овощную массу. Добавьте уксус, сахар, соль и перемешайте. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус.
Сборка закуски: На дно чистой стеклянной банки или контейнера выложите слой баклажанов. Сверху покройте его тонким слоем овощной заправки. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты, последний слой должен быть из овощной заправки.
Настаивание: Плотно закройте емкость крышкой. Отправьте закуску в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы она хорошо пропиталась и вкусы соединились.
Подача: Перед подачей можно украсить свежей рубленой зеленью. Закуска «Огонёк» готова к употребилу!