Эта изысканная и легкая в приготовлении закуска из баклажанов станет настоящим украшением любого стола. Яркая, ароматная и обладающая приятным кисло-сладким вкусом, она идеально подходит как для праздничного застолья, так и для уютного семейного ужина.
Ингредиенты:
Баклажаны — 2 средних шт.
Помидоры — 3-4 шт. (спелые, среднего размера)
Чеснок — 2-3 зубчика
Зелень (укроп, петрушка, кинза) — по вкусу
Грецкие орехи — 50-70 г (по желанию)
Лимонный сок — 1-2 ст. л.
Оливковое масло (или растительное) — 3-4 ст. л.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Сахар — 1 ч. л. (по желанию, для баланса вкуса)
Приготовление:
1.Подготовка баклажанов: Баклажаны промойте, срежьте кончики. Нарежьте баклажаны вдоль на тонкие пластинки толщиной около 0.5 см. Если баклажаны горчат, их можно посолить и оставить на 15-20 минут, затем промыть и обсушить.
2.Обжаривание баклажанов: На сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте пластинки баклажанов с обеих сторон до золотистого цвета и мягкости. Выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
3.Приготовление начинки: Помидоры промойте, удалите плодоножку. Нарежьте помидоры мелким кубиком. Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте. Зелень мелко порубите. Грецкие орехи (если используете) измельчите ножом или в блендере.
4.Смешивание начинки: В миске соедините нарезанные помидоры, чеснок, зелень и измельченные орехи. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и сахар (если используете). Тщательно перемешайте.
5.Формирование закуски: На каждую обжаренную пластинку баклажана выложите небольшое количество начинки. Аккуратно сверните пластинку баклажана так, чтобы начинка оказалась внутри, или просто выложите начинку сверху.
6.Подача: Готовые «павлиньи хвосты» красиво выложите на блюдо, имитируя распущенный хвост павлина. По желанию можно украсить свежей зеленью или дольками лимона. Подавайте закуску охлажденной.
Советы:
Для более пикантного вкуса можно добавить в начинку немного мелко нарезанного перца чили.
Экспериментируйте с зеленью: базилик, мята или кинза придадут закуске разные оттенки вкуса.
Если вы не хотите обжаривать баклажаны, их можно запечь в духовке до готовности, предварительно сбрызнув маслом.
