Почему стоит приготовить эту закуску?
- Простота: Основные этапы рецепта доступны даже начинающим кулинарам.
- Польза: Кабачки и морковь богаты витаминами и клетчаткой.
- Универсальность: Закуска подходит как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.
- Экономичность: Ингредиенты, как правило, недорогие и всегда под рукой.
Ингредиенты
- Кабачки (молодые) – 2 шт. (среднего размера)
- Морковь – 2 шт. (среднего размера)
- Чеснок – 2-3 зубчика (по вкусу)
- Растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 3-4 ст. л.
- Уксус (9%) – 1-2 ст. л. (или по вкусу, можно использовать лимонный сок)
- Соль – по вкусу
- Сахар – 1/2 — 1 ч. л. (по вкусу, для баланса)
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок
- Черный молотый перец – по вкусу
Пошаговый рецепт
- Подготовка овощей: Кабачки тщательно вымойте. Если кабачки молодые, тонкую кожуру можно не срезать. У моркови срежьте верхушки и очистите.
- Нарезка: Кабачки нарежьте тонкими кружочками или полукружочками, толщиной около 3-4 мм. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой (так закуска будет выглядеть более аппетитно).
- Обжарка: На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите кабачки и обжаривайте на среднем огне до легкой золотистости с обеих сторон. Добавьте натертую морковь и, помешивая, обжаривайте еще 3-5 минут, пока морковь не станет мягче.
- Приправы: Овощи немного остудите. Добавьте к ним пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, черный молотый перец.
- Заправка: В небольшой миске смешайте уксус (или лимонный сок) с 1-2 столовыми ложками растительного масла. Полученной заправкой полейте овощи.
- Перемешивание и настаивание: Аккуратно перемешайте все ингредиенты. Мелко нарежьте свежую зелень и добавьте ее в закуску. Еще раз хорошо перемешайте.
- Подача: Дайте закуске настояться в холодильнике хотя бы 30 минут, чтобы вкусы соединились. Перед подачей можно еще раз перемешать.
Советы и варианты
Вместо обжарки: Если вы предпочитаете более легкие блюда, кабачки и морковь можно не обжаривать, а использовать сырыми. В этом случае кабачки нарежьте тонкими слайсами с помощью овощечистки, а морковь натрите на мелкой терке. Заправка останется такой же. Добавьте специи: Экспериментируйте со специями! Паприка, куркума, кориандр или острый перец добавят закуску новые оттенки вкуса. Лимонная нотка: Вместо уксуса можно использовать свежевыжатый лимонный сок – это придаст закуски более свежий и цитрусовый аромат. Сырный акцент: Для более сытного варианта можно добавить немного натертого твердого сыра или мелко нарезанного сыра фета.Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
