Куриная печень – продукт доступный и удивительно многогранный. Из нее можно приготовить как сытные основные блюда, так и легкие, но невероятно вкусные закуски. Предлагаем вам простой рецепт нежной и ароматной закуски из куриной печени, которая станет украшением любого стола.
Ингредиенты:
Куриная печень – 500 г
Репчатый лук – 1 крупная головка
Морковь – 1 средняя
Сливочное масло – 50 г (для жарки) + 50 г (для пюре)
Растительное масло – 2-3 ст. л.
Сливки (10-20%) – 100 мл
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Мускатный орех (щепотка, по желанию)
Зелень (петрушка, укроп) – для украшения
Хлеб (багет, тосты) – для подачи
Инструкции по приготовлению:
Подготовка печени: Куриную печень промойте, удалите пленки и протоки. Если есть зеленые участки, срежьте их. Обсушите печень бумажными полотенцами.
Обжарка овощей: Лук нарежьте полукольцами или мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте растительное масло и половину сливочного масла. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут до мягкости.
Обжарка печени: Добавьте куриную печень к овощам. Обжаривайте на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Печень должна лишь слегка подрумяниться снаружи, но остаться розовой внутри. Пережаренная печень будет сухой. Посолите и поперчите в конце жарки.
Приготовление пюре: Переложите обжаренную печень с овощами в чашу блендера или кухонного комбайна. Добавьте оставшееся сливочное масло и сливки.
Измельчение: Измельчите все до состояния однородного гладкого пюре. Если масса получилась слишком густой, можно добавить еще немного сливок или молока.
Приправа: Попробуйте на соль и перец. При желании добавьте щепотку мускатного ореха для интересного аромата.
Охлаждение: Переложите паштет в миску или креманки, накройте пищевой пленкой «в контакт» (чтобы не образовалась корочка) и поставьте в холодильник на 1-2 часа для стабилизации.
Подача: Перед подачей украсьте свежей зеленью. Подавайте закуску из куриной печени с поджаренным багетом, тостами или крекерами.
Советы и вариации:
Для более насыщенного вкуса перед обжаркой печень можно замариновать в молоке на 30 минут.
Вместо сливок можно использовать молоко или даже сметану для более легкого варианта.
Для пикантности можно добавить в пюре немного чеснока или горчицы.
Экспериментируйте с добавками: можно поджарить бекон и добавить его в паштет, либо включить в рецепт вяленые томаты.
Эта нежная и ароматная закуска из куриной печени готовится быстро, а результат превосходит все ожидания. Наслаждайтесь!
