Эта закуска сочетает в себе нежность печени, пикантность лука и яйца, а также свежесть зелени, делая ее идеальным дополнением к любому празднику или просто приятным ужину.
Ингредиенты:
- Печень (говяжья или куриная) — 300-400 г
- Лук репчатый — 1-2 шт. (средние)
- Перепелиные яйца — 10-12 шт.
- Сметана или майонез — 2-3 ст. л.
- Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
- Растительное масло — для жарки
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка печени: Печень промойте, удалите пленки и прожилки. Нарежьте небольшими кусочками или полосками.
- Обжарка печени: Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте печень на среднем огне до готовности, периодически помешивая. Готовность печени определяется по отсутствию розового цвета внутри. В конце жарки посолите и поперчите.
- Обжарка лука: Лук очистите и мелко нарежьте. На отдельной сковороде или после печени (слив лишний жир) обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.
- Подготовка яиц: Перепелиные яйца отварите вкрутую (около 4-5 минут после закипания). Остудите их в холодной воде, очистите от скорлупы и разрежьте пополам.
- Подготовка зелени: Зелень мелко порубите.
- Смешивание ингредиентов: В глубокой миске соедините обжаренную печень, пассерованный лук и рубленую зелень.
- Добавление заправки: Добавьте сметану или майонез, перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.
- Формирование закуски: На сервировочное блюдо выложите основу из печени. Сверху аккуратно разложите половинки перепелиных яиц.
- Подача: Подавайте закуску охлажденной. Перед подачей можно украсить остатками зелени.
Советы и вариации:
- Для более нежного вкуса печень можно предварительно вымочить в молоке в течение 30-60 минут.
- Вместо сметаны или майонеза можно использовать натуральный йогурт с добавлением горчицы для пикантности.
- Можно добавить в закуску немного нарезанных соленых огурцов или маринованных грибов для более яркого вкуса.
- Для праздничной подачи можно выложить закуску порционно в тарталетки или на крекеры.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
