Эта яркая и пикантная закуска идеально подойдет для праздничного стола или повседневного ужина. Свекла придает блюду насыщенный цвет и сладковатый вкус, хрен добавляет остроты, а свинский балык — нежности и аромата копченого мяса. Рецепт простой, готовится за 30 минут, а результат порадует всех гостей!
🍴 Ингредиенты (на 4 порции)
3 средние свеклы (примерно 500 г)
150 г свиного балыка (тонко нарезанного)
2 ст. л. свеженатертого хрена (или по вкусу)
100 г сметаны (или натурального йогурта)
1 зубчик чеснока (по желанию)
1 ч. л. лимонного сока
Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
Зелень укропа или петрушки для украшения
Масло для заправки (оливковое или растительное) — 1 ст. л.
👨🍳 Пошаговый рецепт приготовления
Подготовьте свеклу: Тщательно промойте свеклу под проточной водой. Отварите её в подсоленной воде до готовности (около 40-50 минут) или запеките в духовке при 180°C в фольге 1 час. Остудите, очистите и нарежьте тонкими ломтиками или кубиками.
Приготовьте заправку: В миске смешайте сметану, натёртый хрен, измельчённый чеснок (если используете), лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте остроту по вкусу — хрен можно добавить больше для любителей пикантного.
Соберите закуску: В миске аккуратно перемешайте нарезанную свеклу с заправкой. Добавьте 1 ст. л. растительного масла для блеска. Дайте постоять 10-15 минут, чтобы вкусы пропитались.
Подача: Выложите свеклу с заправкой на блюдо, сверху разложите тонкие ломтики свиного балыка. Посыпьте свежей зеленью. Для эстетики можно свернуть балык в рулетики или розочки.
💡 Полезные советы
Для быстрого приготовления используйте варёную свеклу из вакуумной упаковки — она уже готова к употреблению.
Если хрен слишком острый, смешайте его с небольшим количеством майонеза для смягчения вкуса.
Закуска вкуснее, если настояться в холодильнике 1-2 часа.
Вариант для вегетарианцев: замените балык тонкими ломтиками вяленых томатов или жареными грибами.
Калорийность: около 180 ккал на 100 г.
Почему стоит попробовать?
Эта закуска сочетает в себе пользу свеклы (витамины, антиоксиданты), остроту хрена (улучшает пищеварение) и белок из балыка. Она низкокалорийная, сытная и универсальная — подойдет к мясу, рыбе или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!
Время приготовления: 30 мин (плюс варка свеклы). Сложность: легкая.
