Зимой так хочется чего-то острого и пикантного! Закуска «Кобра» из баклажанов – это отличный способ согреться в холода и добавить красок в ваш рацион. Этот рецепт проверен годами, и результат всегда радует своим насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
Баклажаны – 3 кг
Перец болгарский (красный) – 1 кг
Перец острый (чили) – 2-3 шт. (по вкусу)
Чеснок – 2 головки
Помидоры – 1,5 кг
Уксус 9% – 150 мл
Масло растительное – 200 мл
Сахар – 200 г
Соль – 2 ст. ложки (без горки)
Приготовление:
Подготовка овощей: Баклажаны вымыть, удалить плодоножки и нарезать кубиками или брусочками. Если баклажаны горчат, можно предварительно посолить их и дать постоять 30 минут, затем промыть.
Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать крупными кусками. Острый перец вымыть, удалить плодоножку (семена можно не удалять, если хотите получить более острую закуску) и нарезать кольцами. Чеснок очистить. Помидоры вымыть и разрезать на несколько частей.
Измельчение: Болгарский перец, острый перец, чеснок и помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
Тушение: В большую кастрюлю или сотейник вылить растительное масло, добавить измельченную овощную массу, сахар и соль. Довести до кипения и проварить 10 минут.
Добавление баклажанов: Добавить нарезанные баклажаны в кипящую овощную массу. Перемешать и тушить на среднем огне 40-50 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело.
В уксус: За 5 минут до окончания варки добавить уксус, перемешать.
Консервация: Горячую закуску разложить по стерилизованным банкам и закатать стерильными крышками.
Охлаждение: Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.
Советы и рекомендации:
Степень остроты можно регулировать количеством острого перца.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного кориандра или других специй по вкусу.
