Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 1 кг
- Перец болгарский (разных цветов) — 2-3 шт. (желательно красный, желтый, оранжевый)
- Морковь — 1-2 шт. (среднего размера)
- Чеснок — 3-5 зубчиков (по вкусу)
- Лук репчатый — 1 шт. (среднего размера, по желанию)
- Острый перец чили — 1/2 — 1 шт. (или по вкусу, можно заменить сушеными хлопьями)
Для маринада:
- Растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 100 мл
- Уксус 9% — 100 мл (или яблочный/винный)
- Сахар — 50-70 г (по вкусу)
- Соль — 1-1.5 ст. ложки
- Черный молотый перец — 1/2 ч. ложки
- Кориандр молотый — 1 ч. ложка (по желанию, для аромата)
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка овощей: Капусту тонко нашинкуйте. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Если используете репчатый лук, нарежьте его полукольцами. Чеснок и острый перец чили мелко порубите (или пропустите через пресс).
- Смешивание овощей: В большой миске соедините нашинкованную капусту, болгарский перец, морковь, лук (если используете), чеснок и острый перец чили. Аккуратно перемешайте руками, слегка разминая капусту, чтобы она стала более мягкой.
- Приготовление маринада: В отдельной посуде смешайте растительное масло, уксус, сахар, соль, черный молотый перец и молотый кориандр (если используете). Тщательно перемешайте до полного растворения сахара и соли.
- Маринование: Залейте овощи приготовленным маринадом. Хорошо перемешайте, чтобы маринад равномерно покрыл все овощи.
- Настаивание: Накройте миску пищевой пленкой или крышкой и отправьте в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь. За это время капуста хорошо промаринуется и пропитается ароматами.
- Подача: Перед подачей еще раз перемешайте закуску. Подавайте как самостоятельную закуску, как гарнир к мясным или рыбным блюдам, или как дополнение к бутербродам.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного горчицы или соевого соуса. Регулируйте количество острого перца по своему вкусу.
Варианты подачи блюда:
