Ингредиенты:
- Для теста:
- Кефир (или простокваша) — 250 мл
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Мука пшеничная — 150-180 г (ориентируйтесь по консистенции)
- Сахар — 1 ч.л.
- Соль — 0.5 ч.л.
- Сода пищевая — 0.5 ч.л.
- Растительное масло — 2 ст.л. (в тесто) + для жарки
- Для начинки:
- Шампиньоны (или любые другие грибы) — 200-250 г
- Лук репчатый — 1 средняя луковица
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Приготовление:
- Подготовка начинки: Грибы тщательно промойте (если используете шампиньоны, их можно не чистить, только обтереть влажной салфеткой) и мелко нарежьте. Лук также очистите и мелко порубите.
- На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до легкой золотистости.
- Добавьте к луку нарезанные грибы. Жарьте, пока из грибов не выпарится вся жидкость, а они сами не подрумянятся. Посолите и поперчите по вкусу. В конце добавьте мелко нарезанную зелень, перемешайте и снимите с огня. Полностью остудите.
- Приготовление теста: В глубокой миске смешайте кефир, яйцо, сахар, соль и растительное масло. Хорошо перемешайте венчиком.
- Постепенно добавляйте просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Тесто должно получиться густым, как сметана, но не слишком крутым.
- В самом конце добавьте соду. Перемешайте — тесто должно начать слегка пузыриться. Оставьте тесто на 10-15 минут, чтобы сода начала работать.
- Соединение компонентов: Добавьте остывшую грибную начинку в тесто. Аккуратно перемешайте.
- Жарка оладий: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
- Ложкой выкладывайте тесто на сковороду, формируя небольшие оладьи.
- Жарьте с каждой стороны до золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
- Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подача:
Закусочные оладьи с грибами великолепны в горячем виде. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с различными соусами: сметаной, чесночным соусом, йогуртовым соусом с зеленью. Они прекрасно подойдут к супам или как дополнение к основному блюду.Совет: Для более насыщенного грибного вкуса можно использовать смесь из разных видов грибов, например, добавить немного сушеных или замороженных лесных грибов к шампиньонам. Убедитесь, что грибы хорошо прожарены, чтобы избежать неприятного вкуса.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
