Закусочный пирог с куриной печенью рецепт

Идеальная закуска для любого случая!

Введение

Закусочный пирог с куриной печенью – это отличное решение для тех, кто любит сытные и ароматные блюда. Он может стать главным украшением праздничного стола или просто приятным дополнением к ужину. Рецепт прост в исполнении, а результат всегда радует своим вкусом и нежной текстурой.

Ингредиенты

Для теста:

Мука пшеничная — 250 г
Сливочное масло (холодное) — 125 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Соль — 1/2 ч.л.
Ледяная вода — 1-2 ст.л. (при необходимости)

Для начинки:

Куриная печень — 500 г
Лук репчатый — 1-2 шт. (средние)
Морковь — 1 шт. (средняя)
Сливки (10-20%) — 150 мл
Яйца куриные — 2 шт.
Сыр твердый (тертый) — 50 г (по желанию)
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Инструкция по приготовлению

Приготовление теста:

Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль.
Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте к муке. Разотрите руками до состояния мелкой крошки.
Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Если тесто слишком сухое, добавьте 1-2 столовые ложки ледяной воды.
Соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-60 минут.

Приготовление начинки:

Куриную печень промойте, удалите пленки и протоки. Нарежьте небольшими кусочками.
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте еще 5-7 минут.
Добавьте нарезанную печень к овощам. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, около 7-10 минут, пока печень не перестанет быть розовой внутри. Посолите и поперчите по вкусу.
Снимите сковороду с огня и дайте начинке немного остыть.
В отдельной миске взбейте два яйца, добавьте сливки (и тертый сыр, если используете). Перемешайте.
Соедините яично-сливочную смесь с остывшей печеночной начинкой, аккуратно перемешайте.

Сборка и выпечка пирога:

Разогрейте духовку до 180°C.
Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в круг или прямоугольник, толщиной около 3-5 мм.
Аккуратно перенесите тесто в форму для запекания (диаметром 24-26 см или соответствующую по размеру), формируя бортики.
Выложите приготовленную начинку на тесто.
Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 35-45 минут, до золотистой корочки теста и пока начинка не схватится.
Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме перед тем, как нарезать и подавать.

Советы и вариации

Для более пикантного вкуса в начинку можно добавить немного чеснока или зелени (петрушки, укропа). Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней. Если вы не любите сливочное масло в тесте, можно использовать маргарин или даже сметану для более нежного песочного теста.

Приятного аппетита!