Ищете что-то новое и вкусное для праздничного или будничного стола? Закусочный тортик из цуккини – это прекрасное решение! Это блюдо сочетает в себе легкость овощей, сытную начинку и эффектный внешний вид. Оно отлично подойдет как для фуршета, так и в качестве основного закусочного блюда.
Приготовить торт из цуккини совсем несложно. Главное – найти свежие цуккини и запастись необходимыми ингредиентами для начинки. Результат вас приятно удивит: нежные овощные коржи и ароматная, сливочно-сырная прослойка создадут настоящий кулинарный шедевр.
Классический рецепт закусочного тортика из цуккини
Этот рецепт рассчитан на форму диаметром около 20-22 см.
Ингредиенты:
Для коржей:
Цуккини (кабачки) – 2-3 шт. среднего размера (около 800-1000 г)
Яйца куриные – 3 шт.
Мука пшеничная – 5-7 ст. л. (количество может варьироваться в зависимости от сочности цуккини)
Соль – 1 ч. л.
Черный молотый перец – по вкусу
Разрыхлитель теста – 1 ч. л. (по желанию, для большей пышности)
Растительное масло – для жарки (или запекания)
Для начинки:
Сыр творожный (сливочный сыр) – 200-250 г
Сметана (20-25%) – 100-150 г
Чеснок – 1-2 зубчика (по вкусу)
Свежая зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок
Соль, перец – по вкусу
Помидоры черри или свежие огурцы – для украшения (по желанию)
Приготовление:
Подготовка цуккини: Цуккини тщательно промойте. Если плоды молодые, шкурку можно не снимать. Натрите цуккини на крупной терке.
Отжим сока: Натертые цуккини посолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы они дали сок. Затем хорошо отожмите лишнюю жидкость руками или через марлю. Этот шаг очень важен, чтобы коржи не получились слишком влажными.
Приготовление теста для коржей: В миску с отжатыми цуккини добавьте яйца, черный молотый перец. Перемешайте.
Постепенно добавляйте просеянную муку, перемешивая. Добавьте разрыхлитель (если используете). Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана. Если тесто получилось жидковатым, добавьте еще немного муки.
Выпекание или жарка коржей:
Вариант 1 (жарка): Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие круглые коржи. Обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне.
Вариант 2 (запекание): Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите тесто, распределяя его тонким равномерным слоем. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 15-20 минут до золотистого цвета. Готовый «блин» аккуратно снимите с противеня и дайте остыть. Повторите до окончания теста.
Приготовление начинки: В отдельной миске смешайте творожный сыр и сметану. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную зелень, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности.
Сборка торта: На плоское блюдо выложите первый корж. Равномерно распределите по нему часть начинки.
Сверху выложите следующий корж, слегка прижмите и снова смажьте начинкой. Повторяйте, пока не закончатся все коржи.
Украшение: Верхний корж также смажьте начинкой. Украсьте торт по своему вкусу: можно использовать нарезанные помидоры черри, кружочки свежего огурца, оливки или зелень.
Пропитка: Поставьте готовый закусочный торт в холодильник минимум на 1-2 часа, чтобы он хорошо пропитался и стабилизировался.
Вариации и советы
Этот рецепт – отличная база для ваших кулинарных экспериментов. Вот несколько идей:
Добавьте овощи в коржи: Можно добавить в тесто немного тертой моркови или мелко нарезанного болгарского перца.
Разнообразьте начинку: Вместо чеснока можно использовать вяленые томаты, тертый сыр (например, пармезан) или даже мелко нарезанные соленые огурцы для пикантности.
Используйте другие виды сыра: Для начинки можно использовать смесь творожного сыра с рикоттой или даже небольшим количеством тертого твердого сыра.
Для более сытного варианта: В начинку можно добавить нарезанные вареные яйца или обжаренный фарш.
Ароматные добавки: В тесто для коржей можно добавить немного сушеного орегано или базилика для средиземноморского колорита.
Закусочный тортик из цуккини — это блюдо, которое непременно станет звездой вашего стола, порадовав гостей своим вкусом и оригинальностью. Приятного аппетита!
