Ингредиенты:
- Для кекса:
- Брокколи (свежая или замороженная) – 250-300 г
- Мука пшеничная – 150 г
- Яйца куриные – 2 шт.
- Молоко – 100 мл
- Растительное масло (или растопленное сливочное) – 50 мл
- Сыр твердый (например, чеддер или гауда) – 70-100 г
- Разрыхлитель теста – 1.5 ч. л.
- Соль – 0.5 ч. л.
- Черный молотый перец – по вкусу
- Щепотка мускатного ореха (по желанию)
- Для подачи (по желанию):
- Сметана или йогурт
- Зелень
Пошаговый рецепт:
- Подготовка брокколи: Если используете свежую брокколи, разберите её на мелкие соцветия. Замороженную брокколи размораживать не обязательно, но лучше её немного подсушить после разморозки. Отварите брокколи в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты (если замороженная – 4-5 минут), чтобы она стала немного мягкой, но сохранила яркий цвет. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь лишней воде и остудите. Затем мелко нарежьте соцветия.
- Подготовка сыра: Твердый сыр натрите на крупной терке.
- Смешивание сухих ингредиентов: В глубокой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, черный перец и мускатный орех (если используете).
- Смешивание влажных ингредиентов: В отдельной миске слегка взбейте яйца, добавьте молоко и растительное масло. Перемешайте до однородности.
- Объединение ингредиентов: В миску с сухими ингредиентами добавьте яично-молочную смесь. Перемешайте венчиком или лопаткой до получения густого, но льющегося теста. Не перемешивайте слишком долго, чтобы кексы не получились «резиновыми».
- Добавление начинки: Аккуратно вмешайте в тесто нарезанную брокколи и тертый сыр.
- Выпекание: Подготовьте форму для кексов (силиконовую или металлическую, смазанную маслом и присыпанную мукой). Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3 объема.
- Термообработка: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте закусочные кексы около 20-25 минут, или до золотистого цвета и появления характерной «зубочистковой» готовности (сухая зубочистка, вынутая из центра кекса).
- Охлаждение: Дайте кексам немного остыть в форме, а затем аккуратно извлеките их.
Советы и вариации:
Этот рецепт очень гибок. Вы можете добавить в тесто другие овощи, например, измельченный болгарский перец, лук или кукурузу. Для более насыщенного вкуса можно использовать копченую паприку или добавить немного чеснока. Подавать закусочные кексы лучше всего теплыми, с ложкой натурального йогурта или сметаны, украсив свежей зеленью.Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
