Ингредиенты
Для теста:
- Масло сливочное (холодное) — 180 г
- Мука пшеничная — 250 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль — 1/2 ч.л.
- Ледяная вода — 1-2 ст.л. (при необходимости)
Для начинки:
- Шампиньоны (свежие или замороженные) — 300 г
- Ветчина (любая, по вкусу) — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт. (средний)
- Сыр твердый (Российский, Гауда и т.п.) — 150 г
- Яйца куриные — 3 шт.
- Сливки (10-20%) или сметана — 200 мл
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- Растительное или сливочное масло — для жарки
- Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
Пошаговый рецепт
- Приготовление теста: В глубокую миску просейте муку, добавьте соль. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и перетрите с мукой до состояния мелкой крошки. Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Если тесто получается суховатым, добавьте 1-2 столовые ложки ледяной воды. Скачайте тесто в шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник на 30-60 минут.
- Подготовка начинки: Лук мелко нарежьте. Грибы нарежьте пластинками или кубиками. Ветчину нарежьте кубиками или соломкой. Сыр натрите на крупной терке.
- Обжарка грибов и лука: На сковороде разогрейте немного масла. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте грибы и жарьте до испарения жидкости и легкого золотистого цвета. Посолите и поперчите по вкусу. Остудите.
- Сборка пирога: Охлажденное тесто достаньте из холодильника. Раскатайте его в круг диаметром немного больше вашей формы для выпечки (около 24-26 см). Аккуратно выложите тесто в форму, формируя бортики. Наколите дно теста вилкой в нескольких местах.
- Выкладывание начинки: На тесто равномерно распределите обжаренные грибы с луком, затем нарезанную ветчину.
- Приготовление заливки: В отдельной миске взбейте яйца со сливками (или сметаной), посолите и поперчите.
- Завершающий этап: Залейте подготовленную начинку яично-сливочной смесью. Посыпьте сверху натертым сыром.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог в течение 35-45 минут, до золотистой корочки теста и сырной начинки.
- Подача: Готовый пирог немного остудите в форме, затем аккуратно извлеките. По желанию, перед подачей можно посыпать свежей рубленой зеленью.
Совет: Для более интересного вкуса в начинку можно добавить немного чеснока, обжаренного вместе с луком, или другие любимые специи. Если хотите более нежную начинку, можно использовать меньше сливок и добавить немного молока.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
