Заливной пирог – это настоящая находка для тех, кто любит вкусную и сытную выпечку, но не хочет тратить много времени на приготовление теста. Сочетание нежного картофеля и ароматных грибов делает этот пирог идеальным выбором для семейного ужина или перекуса.
Ингредиенты
Для теста:
Кефир (или сметана, молоко) — 200 мл
Яйца куриные — 2 шт.
Мука пшеничная — 1.5 стакана (около 200-250 г)
Растительное масло (или растопленное сливочное) — 50 мл
Сода пищевая — 0.5 ч.л.
Соль — 0.5 ч.л.
Сахар — 1 ч.л. (по желанию, для баланса вкуса)
Для начинки:
Картофель — 3-4 средних клубня
Шампиньоны (или другие грибы) — 300-400 г
Лук репчатый — 1-2 шт.
Растительное масло — для жарки
Соль, перец — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
Приготовление
Подготовка начинки:
Картофель очистите, нарежьте тонкими кружочками или мелкими кубиками. Если нарезаете кубиками, лучше предварительно отварить картофель до полуготовности (5-7 минут после закипания), чтобы начинка была сочнее.
Лук мелко нарежьте. Грибы очистите и нарежьте пластинками или кусочками.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте грибы к луку и жарьте до полного испарения влаги и легкого подрумянивания. Посолите и поперчите по вкусу. В конце можно добавить мелко нарезанную зелень.
Приготовление теста:
В глубокой миске смешайте кефир (или другой молочный продукт) с яйцами, солью, сахаром и растительным маслом.
В отдельной миске смешайте муку с содой.
Постепенно, частями, введите сухие ингредиенты в жидкую смесь, постоянно помешивая венчиком или миксером, чтобы избежать комочков. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана.
Сборка и выпекание пирога:
Форму для выпекания (диаметром около 24-26 см) смажьте маслом и слегка присыпьте мукой или манкой.
Вылейте примерно половину теста в форму.
Аккуратно распределите начинку из картофеля и грибов поверх теста.
Залейте начинку оставшимся тестом.
Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте пирог в разогретой духовке около 35-45 минут, до золотистой корочки. Готовность можно проверить деревянной шпажкой – она должна выходить чистой.
Готовый пирог достаньте из духовки, дайте немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките.
Советы
Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить немного натертого сыра или несколько долек обжаренного бекона.
Если вы используете свежие лесные грибы, их нужно тщательно промыть и, возможно, предварительно отварить.
Экспериментируйте с зеленью – базилик или тимьян также отлично подойдут к картофелю и грибам.
