Заливной пирог с тыквой, ветчиной и жареным луком рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

• 200 г муки
• 100 г сливочного масла (холодного)
• 1 яйцо
• 1-2 ст. л. холодной воды
• Щепотка соли

Для начинки:

• 300 г тыквы (очищенной и нарезанной кубиками)
• 150 г ветчины (нарезанной кубиками)
• 1-2 средние луковицы (нарезанные полукольцами)
• 2 ст. л. растительного масла (для жарки лука)
• 3 яйца
• 200 мл сливок (10-20%)
• 50 г твердого сыра (натертого)
• Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
• Щепотка мускатного ореха (по желанию)

Приготовление:

Шаг 1: Приготовление теста

1. В глубокой миске смешайте муку и соль.
2. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетрите руками в крошку.
3. Вбейте яйцо, добавьте 1 ст. л. холодной воды. Замесите мягкое тесто. Если тесто получается суховатым, добавьте еще немного воды.
4. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 2: Подготовка начинки

1. Тыкву нарежьте мелкими кубиками. Можно предварительно немного отварить тыкву до полуготовности (около 5-7 минут после закипания), чтобы она стала мягче.
2. Ветчину нарежьте кубиками.
3. Лук нарежьте полукольцами. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук на медленном огне до золотистого цвета и мягкости, периодически помешивая.
4. В отдельной миске слегка взбейте яйца. Добавьте сливки, натертый сыр, соль, перец и мускатный орех. Хорошо перемешайте.

Шаг 3: Сборка и выпекание пирога

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Охлажденное тесто достаньте из холодильника. Раскатайте его и выложите в форму для выпечки (диаметром около 24-26 см), формируя бортики.
3. На тесто равномерно распределите кубики тыквы, ветчину и жареный лук.
4. Аккуратно залейте начинку яично-сливочной смесью.
5. Выпекайте пирог в разогретой духовке в течение 35-45 минут, или до тех пор, пока начинка не схватится, а верх не станет золотистым.

Видеорецепт:

Варианты подачи блюда: