Почему именно шпроты?
Шпроты, благодаря своему насыщенному копченому вкусу и маслу, в котором они консервированы, могут придать салату новые, более глубокие нотки. Это блюдо станет более сытным и пикантным. А формат «заливного» салата позволит всем ингредиентам сохранить свою текстуру и вкус, создавая гармоничное сочетание.Ингредиенты:
- Картофель – 3-4 средних клубня
- Морковь – 2 средних корнеплода
- Яйца куриные – 4-5 штук
- Зеленый горошек (консервированный) – 1 банка (около 200 г без жидкости)
- Маринованные огурцы – 3-4 средних штуки
- Репчатый лук – 1 небольшая головка (по желанию, для пикантности)
- Шпроты в масле – 1 банка (около 160-200 г)
- Желатин – 10-15 г (для загущения)
- Бульон (овощной или куриный) или вода – 300-400 мл
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) – для украшения (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка овощей и яиц: Картофель и морковь тщательно вымойте. Отварите до готовности в мундире, остудите, очистите. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите.
- Нарезка ингредиентов: Картофель, морковь, яйца и маринованные огурцы нарежьте мелкими кубиками (примерно 0.5-0.7 см). Если используете лук, очень мелко его порубите.
- Подготовка основы: В глубокой миске аккуратно смешайте нарезанные картофель, морковь, яйца, маринованные огурцы, зеленый горошек и лук (если используете).
- Добавление шпрот: Аккуратно откройте банку со шпротами. Отделите рыбу от масла. Большую часть шпрот разделите вилкой на небольшие кусочки и добавьте в салат. Несколько целых рыбок можно отложить для украшения. Масло от шпрот не выливайте – оно пригодится для заливки.
- Приготовление заливки: Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды (согласно инструкции на упаковке) и дайте ему набухнуть. Бульон (или воду), в котором растворится желатин, подогрейте (не кипятите!). Добавьте в бульон масло от шпрот, соль и свежемолотый перец по вкусу, хорошо перемешайте. Аккуратно введите набухший желатин, постоянно помешивая, чтобы он полностью растворился. Желательно процедить заливку через сито, чтобы она была более прозрачной.
- Сборка салата: Подготовьте форму для заливного салата (это может быть глубокая салатница, порционные креманки или форма для кекса, предварительно застеленная пищевой пленкой). На дно формы можно выложить несколько целых шпрот или украсить зеленью. Аккуратно выложите подготовленную салатную смесь.
- Заливка: Дайте заливке немного остыть, чтобы она не была горячей, но и не начала застывать. Осторожно залейте салатом подготовленную смесь так, чтобы она равномерно распределилась между всеми ингредиентами.
- Застывание: Поставьте форму с салатом в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь, чтобы он полностью застыл.
- Подача: Перед подачей аккуратно извлеките салат из формы, перевернув ее на сервировочное блюдо. Если использовали пленку, она поможет легко вынуть салат. Украсьте свежей зеленью, ломтиками огурца или отложенными шпротами.
Совет: Для более нежного вкуса риса можно использовать вместо одной из картофелин небольшое количество хорошо отваренного риса. Также, любители оливок могут добавить небольшое количество нарезанных оливок.
Этот необычный «Оливье» со шпротами готов покорять ваши сердца своим оригинальным вкусом и видом! Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
