Клубника – одна из самых любимых ягод, но ее сезон так короток. Чтобы продлить удовольствие и наслаждаться ее вкусом и ароматом круглый год, лучшим решением станет заморозка. Правильная заморозка позволяет сохранить максимальное количество витаминов и полезных веществ. Этот простой рецепт поможет вам без труда заготовить клубнику на зиму.
Почему стоит замораживать клубнику?
Сохранение витаминов: Замороженная клубника почти не уступает свежей по содержанию витаминов С, группы В, а также минералов.
Универсальность: Замороженную клубнику можно использовать для приготовления смузи, десертов, выпечки, варенья или просто употреблять в пищу, разморозив.
Длительное хранение: При правильных условиях замороженная клубника может храниться до 12 месяцев.
Простой рецепт заморозки клубники
Подготовка клубники
Исходные продукты:
Свежая, спелая клубника – любой желаемый объем.
Немного сахарного песка (по желанию, для более сладкого вкуса и лучшего сохранения).
Шаг 1: Сортировка и мытье
Переберите ягоды: Тщательно переберите клубнику, удалите подпорченные,мягкие или недозрелые ягоды.
Промойте: Осторожно промойте клубнику под проточной холодной водой. Лучше делать это небольшими порциями, чтобы ягоды не размякли.
Высушите: Расстелите клубнику на чистом кухонном полотенце или бумажных салфетках и дайте ей полностью высохнуть. Это очень важный этап, так как избыточная влага может привести к слипанию ягод при заморозке.
Шаг 2: Метод заморозки
Существует несколько способов заморозки, но мы рассмотрим самый распространенный и эффективный:
Метод 1: Сухая заморозка («шоковая» заморозка)
Разложите на подносе: Целые или разрезанные пополам/на четвертинки (в зависимости от размера и ваших предпочтений) ягоды выложите в один слой на плоскую поверхность: противень, поднос или разделочную доску, застеленную пергаментной бумагой.
Заморозьте: Поместите поднос с клубникой в морозильную камеру на 1-2 часа, пока ягоды полностью не замерзнут. Это предотвратит их слипание в один большой ком.
Пересыпьте в пакеты: Замороженные ягоды пересыпьте в герметичные зип-пакеты для заморозки или пластиковые контейнеры. Максимально удалите воздух из пакета перед закрытием.
Маркировка: Обязательно подпишите пакет или контейнер, указав дату заморозки.
Хранение: Поместите пакеты/контейнеры обратно в морозильную камеру.
Метод 2: Заморозка в сахарном сиропе или с сахаром (для более сладкого вкуса)
Подготовьте ягоды: Выполните шаги 1-4 из «Метода 1».
Вариант А (слой сахара): Выложите сухие ягоды в пакеты или контейнеры, пересыпая каждую порцию 1-2 столовыми ложками сахара.
Вариант Б (сахарный сироп): Для этого метода ягоды лучше использовать целиком. Приготовьте сахарный сироп (например, 1 часть сахара на 2 части воды, доведите до кипения и остудите). Уложите ягоды в контейнеры и залейте остывшим сиропом, оставляя немного места сверху, так как жидкость расширяется при замерзании.
Заморозка: Закройте контейнеры/пакеты и поместите в морозильную камеру.
Важные советы для идеальной заморозки
Используйте спелую, но не перезревшую клубнику.
Тщательно высушивайте ягоды.
Не переполняйте пакеты или контейнеры – это ухудшит циркуляцию воздуха и качество заморозки.
Идеальная температура для длительного хранения – от -18°C и ниже.
Размораживайте ягоды непосредственно перед употреблением. Лучше всего делать это в холодильнике или при комнатной температуре.
Замороженная клубника – это прекрасная возможность сохранить лето и его яркие вкусы и ароматы на долгие зимние месяцы. Следуйте этим простым шагам, и вкусная, полезная клубника всегда будет под рукой!
