Ингредиенты
- Целая курица (примерно 1.5 — 2 кг)
- Для начинки:
- 1 стакан грецких орехов (или смеси орехов: грецкие, миндаль, кешью)
- 1/2 стакана панировочных сухарей
- 1/4 стакана мелко нарезанного лука (шалот или репчатый)
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной
- 1 чайная ложка копченой паприки
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра
- 1/4 — 1/2 чайной ложки кайенского перца (по вкусу, для пикантности)
- Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
- 2-3 столовые ложки растопленного сливочного масла (или оливкового масла)
- 2-3 столовые ложки бульона (куриного или овощного) или воды
- Для натирания курицы:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
Пошаговая Инструкция
- Подготовка курицы: Курицу промойте внутри и снаружи, обсушите бумажными полотенцами. Это важный этап для получения хрустящей корочки.
- Приготовление начинки: В миске смешайте измельченные орехи, панировочные сухари, мелко нарезанный лук, чеснок, петрушку, копченую паприку, молотый кориандр и кайенский перец.
- Добавьте растопленное сливочное (или оливковое) масло и бульон (или воду). Тщательно перемешайте до получения влажной, но не мокрой массы. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Начинение курицы: Аккуратно набейте брюшную полость курицы приготовленной ореховой начинкой. Не набивайте слишком плотно, чтобы начинка не вывалилась при запекании.
- Запекание: Разогрейте духовку до 190°C.
- В небольшой миске смешайте оливковое масло, соль, черный перец и сушеный тимьян. Натрите этой смесью курицу снаружи.
- Выложите курицу на противень или в форму для запекания.
- Запекайте курицу в разогретой духовке примерно 1 час 20 минут — 1 час 40 минут, или до готовности. Время запекания может варьироваться в зависимости от размера курицы. Готовность можно проверить, проткнув толстую часть бедра – вытекающий сок должен быть прозрачным.
- Если верх курицы начнет слишком быстро подрумяниваться, накройте ее фольгой.
- Подача: Перед подачей дайте курице постоять 10-15 минут, накрыв фольгой. Это позволит сокам равномерно распределиться, делая мясо еще более нежным.
Совет: Для более насыщенного вкуса орехи можно слегка подсушить на сухой сковороде перед измельчением. Уровень остроты можно регулировать количеством кайенского перца.
Эта запеченная курица с пикантной ореховой начинкой станет украшением любого стола и непременно порадует ваших гостей своим неповторимым вкусом и ароматом.Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
