Свиная вырезка — это нежное и постное мясо, которое идеально подходит для запекания. А в сочетании с освежающим соусом из йогурта это блюдо становится настоящим кулинарным шедевром, которое придется по вкусу всей семье. Этот рецепт прост в приготовлении и не требует особых кулинарных навыков, что делает его отличным выбором для любого ужина.
Ингредиенты
- Свиная вырезка: 500-600 г
- Йогурт натуральный (без добавок): 150 г
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Лимонный сок: 1 ст. л.
- Оливковое масло: 2 ст. л.
- Итальянские травы (орегано, базилик, тимьян): 1 ч. л.
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка): для подачи
Инструкции по приготовлению
- Подготовка вырезки: Свинину промойте холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишний жир, если необходимо.
- Маринование: В небольшой миске смешайте оливковое масло, половину итальянских трав, соль и перец. Натрите этой смесью свиную вырезку со всех сторон. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 15-20 минут, или в холодильнике на 1-2 часа для более насыщенного вкуса.
- Разогрев духовки: Разогрейте духовку до 200°C.
- Запекание: Выложите замаринованную вырезку на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой. Поставьте в разогретую духовку и запекайте примерно 20-25 минут, или до готовности. Время запекания может варьироваться в зависимости от толщины вырезки. Чтобы проверить готовность, можно использовать кулинарный термометр – внутренняя температура должна достигать 70-72°C.
- Приготовление соуса: Пока мясо запекается, приготовьте соус. В отдельной миске смешайте натуральный йогурт, пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок и оставшиеся итальянские травы. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.
- Отдых и подача: Достаньте готовую вырезку из духовки. Накройте ее фольгой и дайте «отдохнуть» 5-10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри мяса, делая его более сочным.
- Сервировка: Нарежьте свиную вырезку на порционные куски. Подавайте блюдо горячим, полив сверху приготовленным йогуртовым соусом. Украсьте свежей зеленью.
Советы и вариации
К запеченной свиной вырезке отлично подойдут различные гарниры: запеченный картофель, рис, овощи на пару или свежий салат. Не бойтесь экспериментировать с травами – розмарин или укроп также прекрасно дополнят вкус блюда. Если хочется более пикантного соуса, добавьте в него немного дижонской горчицы или щепотку острого перца. Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
