Это изысканное и сытное блюдо, которое идеально подойдет как для повседневного ужина, так и для особого случая. Нежные куриные бедра, запеченные под ароматным сливочным соусом бешамель со шпинатом, станут настоящим украшением вашего стола.
Ингредиенты:
- Куриные бедра: 6-8 шт. (около 1 кг)
- Шпинат: 200-250 г (свежий или замороженный)
- Сливочное масло: 50 г
- Мука: 30 г (примерно 3 ст. ложки без горки)
- Молоко: 500 мл
- Лук-шалот (или половина небольшой репчатой луковицы): 1 шт.
- Чеснок: 1-2 зубчика
- Сыр Пармезан (или другой твердый сыр): 50 г (тертый)
- Мускатный орех: щепотка (свеженатертый или молотый)
- Соль: по вкусу
- Черный перец: свежемолотый, по вкусу
- Оливковое масло: 1-2 ст. ложки (для обжарки)
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка курицы: Куриные бедра промойте, обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишний жир, если необходимо. Натрите солью и свежемолотым черным перцем.
- Обжарка курицы: На сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте куриные бедра до золотистой корочки со всех сторон (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны). Выложите курицу в форму для запекания.
- Приготовление соуса бешамель:
- Лук-шалот (или репчатый лук) и чеснок мелко нарежьте.
- В чистой сковороде или сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности (около 5 минут).
- Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
- Всыпьте муку и, постоянно помешивая венчиком, обжаривайте 1-2 минуты, чтобы мука слегка подзолотилась и не было комков.
- Постепенно, тонкой струйкой, вливайте холодное молоко, постоянно и интенсивно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комков.
- Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите, помешивая, до загустения (около 5-7 минут). Соус должен обволакивать ложку.
- Добавьте в соус мускатный орех, соль и перец по вкусу.
- Добавление шпината: Если используете свежий шпинат, промойте его и обсушите. Если замороженный – предварительно разморозьте и хорошо отожмите лишнюю жидкость. Добавьте шпинат в готовый соус бешамель. Перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты, пока шпинат не станет мягким и не приобретет яркий зеленый цвет.
- Соединение и запекание: Равномерно полейте куриные бедра в форме для запекания приготовленным соусом с шпинатом. Посыпьте сверху тертым сыром.
- Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму с курицей в разогретую духовку и запекайте в течение 25-30 минут, или пока курица не будет полностью готова, а сыр не расплавится и не покроется золотистой корочкой.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно предварительно замариновать куриные бедра на 30-60 минут в смеси оливкового масла, лимонного сока, чеснока и любимых специй.
Подача:
Подавайте запеченные куриные бедра горячими, полив их оставшимся соусом из формы. Блюдо прекрасно сочетается с рисом, картофельным пюре, свежими овощами или легким зеленым салатом.Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
