Запеченные ребрышки — это классика, которая всегда собирает за столом всю семью. Нежное, сочное мясо, тающее во рту, и аппетитная корочка — что может быть лучше? Приготовить их дома совсем несложно, а результат превзойдет все ожидания!
Ингредиенты
Свиные ребрышки — 1-1.5 кг
Лук репчатый — 1-2 шт. (средние)
Чеснок — 3-4 зубчика
Соевый соус — 50-70 мл
Мед — 2-3 ст. л.
Томатная паста или кетчуп — 2-3 ст. л.
Горчица (зернистая или дижонская) — 1-2 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Паприка, сушеный чеснок, тимьян — по желанию, для аромата
Приготовление
Подготовка ребрышек: Ребрышки промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Если они очень крупные, можно разрезать их на порционные куски по 2-3 ребрышка.
Маринад: В глубокой миске смешайте соевый соус, мед, томатную пасту (или кетчуп), горчицу, растительное масло. Добавьте мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок, соль, черный перец и любые другие специи по вашему вкусу. Хорошо перемешайте до однородности.
Маринование: Положите ребрышки в маринад, тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут при комнатной температуре, а лучше — на 2-3 часа в холодильнике. Для более насыщенного вкуса можно мариновать ночь.
Подготовка противня: Пока ребрышки маринуются, нарежьте лук полукольцами. Выложите лук ровным слоем на противень. Это не только добавит аромат, но и поможет ребрышкам не пригореть.
Запекание: Разогрейте духовку до 180-190°C. Плотно накройте противень фольгой, это поможет мясу стать максимально мягким и сочным. Запекайте в течение 1-1.5 часов (время зависит от толщины ребрышек и вашей духовки).
Румяная корочка: За 15-20 минут до готовности снимите фольгу. Увеличьте температуру духовки до 200-210°C, чтобы ребрышки приобрели аппетитную золотистую корочку. При желании, можно полить их оставшимся в противне соусом.
Подача: Готовые ребрышки достаньте из духовки, дайте им немного «отдохнуть» минут 5-10, а затем подавайте горячими. Они прекрасно сочетаются с картофельным пюре, свежими овощами, салатами или любым гарниром на ваш вкус.
Совет: Не бойтесь экспериментировать со специями! Копченая паприка, карри, розмарин или имбирь могут придать ребрышкам совершенно новые уникальные нотки.
Приятного аппетита!
