Сливовое варенье — классика домашней кухни, но что, если мы скажем вам, что его можно приготовить по-новому, придав ему более насыщенный вкус и аромат? Запечённое сливовое варенье — это именно то, что вам нужно! Этот метод приготовления раскрывает сладость слив по-особенному, делая варенье густым, ароматным и с легкой карамельной ноткой.
Забудьте о долгом помешивании на плите. Запекание в духовке — это более простой и эффективный способ, который минимизирует риск пригорания.
Ингредиенты:
- 1 кг спелых слив (лучше всего подходят сорта с плотной мякотью, например, венгерка)
- 500-700 г сахара (количество регулируйте по своему вкусу и сладости слив)
- 1 лимон (сок и цедра)
- 1 чайная ложка молотой корицы
- ½ чайной ложки молотого имбиря (по желанию)
- Щепотка молотой гвоздики (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка слив: Сливы тщательно промойте, удалите косточки. Если сливы крупные, их можно разрезать пополам или на четвертинки.
- Смешивание ингредиентов: В большой миске смешайте подготовленные сливы с сахаром. Добавьте цедру одного лимона и сок половинки лимона. Если используете специи, добавьте корицу, имбирь и гвоздику. Аккуратно перемешайте, чтобы сахар и специи равномерно распределились.
- Настаивание: Оставьте смесь слив настаиваться на 30-60 минут при комнатной температуре, чтобы сливы пустили сок.
- Запекание: Разогрейте духовку до 160-170°C. Переложите сливовую смесь в жаропрочную форму или противень, застеленный пергаментной бумагой. Распределите сливы равномерным слоем.
- Первый этап запекания: Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте примерно 40-60 минут. За это время сливы начнут размягчаться и пускать сок, а сахар будет карамелизоваться. Периодически (каждые 15-20 минут) аккуратно перемешивайте массу, чтобы предотвратить пригорание и обеспечить равномерное приготовление.
- Второй этап (уваривание): После первого этапа достаньте форму из духовки. Варенье должно уже загустеть. Если оно кажется вам еще слишком жидким, вы можете немного увеличить температуру до 180°C и продолжать запекание, периодически помешивая, до достижения желаемой консистенции. Время варки может варьироваться в зависимости от сочности слив и желаемой густоты.
- Определение готовности: Готовность варенья можно проверить, капнув небольшую каплю на холодную тарелку. Если капля не растекается, варенье готово.
- Разливание по банкам: Горячее варенье аккуратно разлейте по стерилизованным банкам. Плотно закройте крышками.
- Хранение: Полностью остывшее варенье храните в прохладном темном месте.
Советы для идеального запечённого варенья:
- Выбор слив: Чем спелее и ароматнее сливы, тем вкуснее будет варенье.
- Регулировка сахара: Не кладите слишком много сахара сразу. Лучше добавить его постепенно, пробуя варенье в процессе запекания.
- Консистенция: Если вы любите очень густое варенье, можно продлить время запекания на более высокой температуре, но следите, чтобы сахар не подгорел.
- Эксперименты со специями: Помимо классических корицы и гвоздики, попробуйте добавить немного кардамона, бадьяна или даже ваниль.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
