Запечённые рубленые котлеты из куриной печени в томатном соусе рецепт

Куриная печень – продукт недорогой, но очень полезный и питательный. Из нее можно приготовить множество вкусных блюд, включая нежные и ароматные рубленые котлеты. Запеченные в ароматном томатном соусе, эти котлеты станут прекрасным вариантом для семейного ужина или обеда. Они получаются сочными, мягкими и не имеют специфического привкуса, который иногда может присутствовать в блюдах из печени.

Ингредиенты

Для котлет:

Куриная печень – 500 г
Лук репчатый – 1 шт. (средний)
Яйцо куриное – 1 шт.
Манная крупа (или панировочные сухари) – 2-3 ст. л.
Мука – 2 ст. л. (для обваливания)
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки (опционально)

Для томатного соуса:

Томатная паста (или протертые томаты) – 2-3 ст. л.
Вода (или мясной бульон) – 200-250 мл
Лук репчатый – 0.5 шт. (маленький)
Чеснок – 1-2 зубчика
Растительное масло – 1 ст. л.
Сахар – 0.5 ч. л. (для баланса вкуса)
Соль, перец – по вкусу
Сушеные травы (орегано, базилик) – щепотка (по желанию)

Инструкции по приготовлению

Подготовка печени: Куриную печень промойте, удалите пленки и прожилки. Прокрутите печень через мясорубку или измельчите в блендере до состояния фарша.
Приготовление фарша: Луковицу очистите и мелко нарежьте или также измельчите вместе с печенью. В миску с фаршем добавьте яйцо, манку (она придаст нежность и свяжет фарш), соль и перец. Хорошо перемешайте. Дайте фаршу постоять 15-20 минут, чтобы манка набухла.
Формирование котлет: Сформируйте из фарша небольшие котлеты овальной или круглой формы. Обваляйте каждую котлету в муке.
Обжарка (опционально): Если вы хотите получить более румяную корочку, котлеты можно слегка обжарить на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Этот шаг не является обязательным, так как котлеты будут запекаться.
Приготовление соуса: Для соуса мелко нарежьте половину луковицы и чеснок. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
Тушение соуса: Добавьте томатную пасту (или протертые томаты) к луку и чесноку, перемешайте и прогрейте 1-2 минуты. Влейте воду или бульон, добавьте сахар, соль, перец и, при желании, сушеные травы. Доведите до кипения и потушите соус на медленном огне 5-7 минут, чтобы он немного загустел.
Запекание: Форму для запекания смажьте небольшим количеством масла или вылейте на дно немного томатного соуса. Выложите в форму котлеты.
Заливка соусом: Равномерно полейте котлеты приготовленным томатным соусом, чтобы они были покрыты примерно наполовину.
Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму с котлетами в разогретую духовку и запекайте в течение 25-30 минут. Время запекания может варьироваться в зависимости от размера котлет и вашей духовки. Периодически можно поливать котлеты соусом из формы.
Подача: Подавайте запеченные рубленые котлеты из куриной печени горячими, полив оставшимся соусом. Они отлично сочетаются с любым гарниром: картофельным пюре, рисом, гречкой или свежими овощами.