Эта заготовка станет отличным дополнением к зимнему столу. Запечённый болгарский перец, пропитанный ароматом чеснока и петрушки, сохраняет свой вкус и пользу круглый год.
Ингредиенты:
Болгарский перец (разноцветный) — 2 кг
Чеснок — 1 головка
Петрушка — 1 большой пучок
Уксус 9% — 100 мл
Растительное масло — 150 мл
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 1.5 ст. ложки (или по вкусу)
Чёрный перец горошком — 10-15 штук
Лавровый лист — 3-4 штуки
Инструкции:
Подготовка перцев: Вымойте болгарский перец, обсушите и наколите вилкой в нескольких местах (чтобы не лопнули при запекании).
Запекание: Выложите перцы на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте в разогретой до 200°C духовке около 30-40 минут, периодически переворачивая, чтобы они равномерно пропеклись и кожица слегка подгорела.
Охлаждение и очистка: Выньте перцы из духовки и переложите в миску, накройте крышкой или пищевой плёнкой. Дайте им остыть, чтобы легче было очистить от кожицы.
Маринад: Чеснок очистите и измельчите. Петрушку мелко нарежьте. В миске смешайте растительное масло, уксус, сахар, соль, чёрный перец горошком и лавровый лист. Добавьте измельчённый чеснок и петрушку, тщательно перемешайте.
Наполнение банок: Очистите перцы от кожицы и семян. Нарежьте полосками или оставьте целыми (если перцы небольшие). Плотно уложите перцы в стерилизованные банки, перекладывая слоями маринада.
Стерилизация: Накройте банки стерилизованными крышками (не закручивайте!). Поставьте банки в большую кастрюлю, на дно которой положите полотенце. Налейте в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки: 0,5 л — 15 минут, 1 л — 20 минут.
Закатка: Аккуратно выньте банки из кастрюли и плотно закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
Запечённый перец готов к употреблению через несколько недель, когда он хорошо пропитается маринадом. Храните в прохладном темном месте.
