Ингредиенты
- Цветная капуста: 1 средний кочан (около 600-700 г)
- Куриная печень: 400-500 г
- Лук репчатый: 1 шт. (средний)
- Сливки (10-20%): 200 мл
- Молоко: 100 мл
- Яйца: 2 шт.
- Сыр твердый (любой): 100 г (для посыпки)
- Сливочное масло: 20 г (для смазывания формы и обжарки)
- Мука: 1 ст. л. (для соуса)
- Соль: по вкусу
- Перец черный молотый: по вкусу
- Мускатный орех (по желанию): щепотка
- Зелень (укроп, петрушка): для подачи
Приготовление
- Подготовка цветной капусты: Кочан цветной капусты промойте, разберите на соцветия. Отварите капусту в подсоленной кипящей воде в течение 5-7 минут после закипания. Воду слейте, капусту слегка остудите.
- Подготовка печени: Куриную печень промойте, Удалите пленки и крупные сосуды. Нарежьте печень на небольшие кусочки. Лук мелко нарежьте.
- Обжарка печени: На сковороде разогрейте немного сливочного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте куриную печень. Готовьте, помешивая, 5-7 минут, пока печень не побелеет со всех сторон. Не пережарьте, иначе она станет жесткой. Посолите и поперчите в конце.
- Приготовление соуса: В отдельной ёмкости смешайте яйца, сливки и молоко. Добавьте муку, соль, перец и, если используете, мускатный орех. Тщательно взбейте венчиком до однородности, чтобы не было комочков муки.
- Сборка запеканки: Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите в нее отваренную цветную капусту, равномерно распределяя. Сверху выложите обжаренную куриную печень с луком.
- Заливка и сыр: Аккуратно залейте содержимое формы приготовленным яично-сливочным соусом. Равномерно посыпьте сверху тертым сыром.
- Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму в духовку и запекайте 25-30 минут, до золотистой корочки и полного схватывания соуса.
- Подача: Готовую запеканку слегка остудите, нарежьте на порции и подавайте, украсив свежей зеленью.
Совет: Для более нежной текстуры печени можно предварительно отварить ее 5-7 минут, а затем обжарить с луком.
Эта запеканка прекрасно сочетается со свежими овощами или легким салатом.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
