Запеканка из фарша с овощами – это отличное решение для обеда или ужина, когда хочется приготовить что-то вкусное, сытное и при этом не слишком сложное. Это блюдо сочетает в себе белок мяса, клетчатку овощей и нежность сырной корочки, что делает его не только аппетитным, но и полезным.
Ингредиенты:
Фарш (говяжий, свиной, смешанный или куриный) – 500 г
Лук репчатый – 1-2 шт. (средние)
Морковь – 1-2 шт. (средние)
Болгарский перец – 1 шт. (по желанию)
Помидоры – 2-3 шт. (свежие или консервированные в собственном соку)
Картофель (по желанию, для более сытной запеканки) – 2-3 шт. (средние)
Сыр (твердый или полутвердый) – 150-200 г
Яйца – 2 шт. (для заливки)
Сметана или сливки – 150-200 мл (для заливки)
Чеснок – 2-3 зубчика
Растительное масло – для жарки
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Специи (паприка, орегано, базилик) – по желанию
Пошаговый рецепт:
Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Болгарский перец нарежьте кубиками. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками (или используйте консервированные). Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками или кубиками (если используете). Чеснок мелко нарубите или пропустите через пресс.
Обжарка фарша с овощами: На сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте морковь и болгарский перец, готовьте еще 5-7 минут, помешивая.
Добавление фарша: Выложите фарш на сковороду к овощам. Обжаривайте, разбивая комочки, до легкого зарумянивания.
Тушение: Добавьте нарезанные помидоры, чеснок, соль, перец и специи по вкусу. Тушите все вместе под крышкой на медленном огне около 10-15 минут, чтобы овощи стали мягкими, а фарш приготовился. При необходимости добавьте немного воды или бульона.
Подготовка формы: Форму для запекания смажьте растительным маслом. Если вы используете картофель, выложите его первым слоем на дно формы.
Выкладывание начинки: Равномерно распределите мясную начинку с овощами поверх картофеля (или сразу в форму, если картофель не используете).
Приготовление заливки: В отдельной миске взбейте яйца со сметаной (или сливками), добавьте щепотку соли и перца.
Сырная корочка: Сыр натрите на крупной терке и посыпьте им верх запеканки.
Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 30-40 минут, до тех пор, пока верх не станет золотистым, а заливка не схватится. Время запекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки и толщины слоев.
Подача: Готовую запеканку выньте из духовки, дайте ей немного остыть (5-10 минут), а затем нарежьте на порционные куски. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Эта запеканка прекрасно сочетается со свежими овощами, салатами или легкими гарнирами. Приятного аппетита!
