Летний урожай кабачков – это настоящее сокровище для кулинара. Из них можно приготовить множество блюд, но именно запеканка с воздушным соусом бешамель заслуживает особого внимания. Нежная, ароматная и сытная, она идеально подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
Для запеканки:
- Кабачки молодые – 1 кг
- Яйца куриные – 3 шт.
- Сыр твердый (например, пармезан или российский) – 150 г
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Зелень свежая (укроп, петрушка) – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Растительное масло – для смазывания формы
Для соуса бешамель:
- Сливочное масло – 50 г
- Мука пшеничная – 50 г (примерно 3-4 ст. л.)
- Молоко – 500 мл
- Мускатный орех (свеженатертый) – щепотка
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовка кабачков
- Кабачки тщательно вымойте. Если кабачки молодые, кожицу можно не снимать. Удалите кончики.
- Нарежьте кабачки тонкими кружочками или полукружками, толщиной примерно 0.5 см.
- Если кабачки зрелые, с крупными семенами, лучше очистить их от кожицы и удалить семенную часть.
- (Опционально, для более нежной текстуры) Кабачки можно слегка посолить и оставить на 10-15 минут, чтобы они пустили сок. Затем отжать лишнюю жидкость.
Шаг 2: Приготовление соуса бешамель
- В сотейнике или небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
- Добавьте муку и, постоянно помешивая венчиком, обжаривайте ее до светло-золотистого цвета (около 1-2 минут). Это поможет избавиться от мучного привкуса.
- Постепенно, небольшими порциями, влейте холодное молоко, не прекращая интенсивно помешивать венчиком, чтобы избежать образования комочков.
- Доведите соус до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите, помешивая, до загустения (примерно 5-7 минут).
- Приправьте готовый соус солью и щепоткой мускатного ореха. Снимите с огня.
Шаг 3: Сборка запеканки
- В глубокой миске взбейте яйца с солью и перцем.
- Добавьте к яйцам измельченный чеснок (пропущенный через пресс или мелко нарезанный) и мелко нарубленную зелень.
- Добавьте примерно половину тертого сыра (оставив часть для посыпки сверху) и перемешайте.
- Выложите в миску с яично-сырной смесью нарезанные кабачки. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек кабачка был покрыт.
- Форму для запекания смажьте растительным маслом.
- Выложите кабачковую массу в форму, равномерно распределяя.
- Сверху равномерно полейте запеканку соусом бешамель.
- Посыпьте оставшимся тертым сыром.
Шаг 4: Запекание
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Поставьте форму с запеканкой в разогретую духовку.
- Запекайте 35-45 минут, или до тех пор, пока верх не станет золотистым, а запеканка не пропечется. Время может варьироваться в зависимости от толщины кабачков и особенностей вашей духовки.
- Перед подачей дайте запеканке немного остыть (10-15 минут), чтобы она легче нарезалась.
Советы и вариации
- Добавьте овощи: Вместе с кабачками можно запечь тонко нарезанные помидоры, сладкий перец или лук.
- Белковая составляющая: Для более сытного варианта можно добавить в запеканку отварную куриную грудку, индейку или фарш.
- Сыр: Экспериментируйте с разными видами сыра. Моцарелла придаст тягучесть, а чеддер – более яркий вкус.
- Специи: Помимо мускатного ореха, в соус можно добавить немного сухого тимьяна или орегано.
Примечание: Для приготовления этого рецепта вам потребуется некоторая сноровка при работе с соусом бешамель. Главное – постоянное помешивание и постепенное добавление молока, чтобы избежать комочков.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
