Представляем вашему вниманию изысканный и, в то же время, простой в приготовлении рецепт запеканки, основным ингредиентом которой являются тонкие рулетики из кабачков и баклажанов. Это блюдо идеально подходит как для повседневного обеда или ужина, так и для праздничного стола, поражая своей нежностью и ярким вкусом.
Ингредиенты:
Для рулетиков:
2 средних кабачка
2 средних баклажана
2-3 столовые ложки оливкового масла
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Для начинки:
250-300 г сыра (например, моцарелла, фета или их смесь)
100 г твердого сыра (для посыпки)
2-3 зубчика чеснока
Свежая зелень (укроп, петрушка, базилик) по вкусу
2-3 столовые ложки сметаны или натурального йогурта (по желанию, для более нежной начинки)
Для заливки:
3 яйца
200 мл молока или сливок
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Подготовка овощей: Кабачки и баклажаны вымойте. Если кожура у баклажанов жесткая, ее можно частично снять. Нарежьте овощи вдоль очень тонкими (2-3 мм) пластинками. Это удобно делать с помощью овощечистки или мандолины.
Обжарка овощей: На слегка смазанной оливковым маслом сковороде (или противне, если будете запекать в духовке) обжарьте овощные пластинки с обеих сторон до легкой золотистости. Важно не пережарить, они должны стать мягкими, но держать форму. Каждый кусочек немного посолите и поперчите.
Приготовление начинки: Сыр натрите на терке (если используете моцареллу, она хорошо плавится, фета добавит пикантности). Зелень мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте сыр, зелень, чеснок. Если хотите более кремовую начинку, добавьте сметану или йогурт.
Формирование рулетиков: На каждую полоску кабачка или баклажана выложите небольшое количество начинки и аккуратно сверните рулетиком.
Сборка запеканки: Форму для запекания смажьте маслом. Плотно уложите готовые рулетики в форму, срезом вверх или боком, как вам больше нравится.
Приготовление заливки: В отдельной миске взбейте яйца с молоком (или сливками). Посолите и поперчите по вкусу.
Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Отправьте форму в духовку и запекайте примерно 25-35 минут, до золотистой корочки и полного схватывания заливки.
Подача: Готовую запеканку дайте немного остыть перед подачей. Подавайте как самостоятельное блюдо или как гарнир.
Эта запеканка – настоящее кулинарное наслаждение, где овощная нежность переплетается с сырной начинкой, а золотистая корочка придает блюду завершенный вид. Приятного аппетита!
