Запеканка из капусты – это универсальное блюдо, которое может выступать как самостоятельный легкий ужин, так и в качестве гарнира. Она проста в приготовлении, не требует экзотических продуктов и всегда получается очень аппетитной. Сегодня мы поделимся проверенным рецептом, который понравится всей семье.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная – 1 средний кочан (около 800 г – 1 кг)
Яйца куриные – 3-4 шт. (в зависимости от размера)
Сметана (15-20%) – 4-5 ст. ложек
Сыр твердый (например, Российский, Гауда) – 100-150 г
Лук репчатый – 1 шт. (средний)
Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию)
Растительное масло – для жарки
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи (по желанию)
Приготовление:
Подготовка капусты: Капусту тонко нашинкуйте. Если капуста очень сочная, можно слегка посолить ее и немного помять руками, чтобы выделился сок.
Пассеровка лука: Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата.
Обжарка капусты: Добавьте нашинкованную капусту на сковороду к луку. Жарьте, помешивая, на среднем огне около 10-15 минут, пока капуста не станет мягкой, но при этом сохранит легкую упругость. Посолите и поперчите по вкусу.
Приготовление заливки: В отдельной миске взбейте яйца со сметаной, добавьте щепотку соли и перца.
Сыр: Сыр натрите на крупной терке.
Сборка запеканки: Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите в нее обжаренную капусту с луком. Равномерно залейте яично-сметанной смесью.
Запекание: Посыпьте сверху натертым сыром. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку примерно на 25-35 минут. Запеканка должна схватиться, а сыр – расплавиться и подрумяниться.
Подача: Готовую запеканку достаньте из духовки, дайте ей немного остыть (5-10 минут). Перед подачей по желанию посыпьте свежей рубленой зеленью.
Несколько советов:
Для более нежного вкуса можно использовать молодую капусту.
В заливку можно добавить немного муки (1-2 ст. ложки), чтобы она получилась гуще.
Экспериментируйте с добавками: в капусту можно добавить обжаренные грибы, кусочки колбасы или ветчины.
Если вы любите более диетический вариант, можно использовать йогурт вместо сметаны.
