500 г макарон (лучше всего подойдут короткие, например, пенне или фарфалле)
50 г сливочного масла
50 г муки
750 мл молока
Щепотка мускатного ореха
Соль и перец по вкусу
200 г тертого сыра (чеддер, гауда, моцарелла или их смесь)
50 г пармезана (для посыпки сверху, по желанию)
Инструкции
Отварите макароны в соответствии с инструкцией на упаковке. Слейте воду и отставьте в сторону. Они должны быть слегка недоваренными (al dente), так как они дойдут до готовности в процессе запекания.
Приготовьте соус бешамель: В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и перемешайте, образуя однородную пасту (ру). Готовьте ру, помешивая, около 2-3 минут, чтобы мука немного обжарилась.
Постепенно вливайте холодное молоко в ру, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки. Продолжайте варить соус на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет.
Снимите соус с огня и добавьте мускатный орех, соль и перец по вкусу. Перемешайте.
Смешайте макароны и соус бешамель: Добавьте отваренные макароны в кастрюлю с соусом бешамель и тщательно перемешайте, чтобы макароны были равномерно покрыты соусом.
Добавьте большую часть тертого сыра (оставьте немного для посыпки сверху) в макароны с соусом и перемешайте.
Выложите запеканку в форму: Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте форму для запекания сливочным маслом или оливковым маслом. Выложите макароны с соусом и сыром в форму.
