Ингредиенты
Для макаронной основы:
- Макароны (рожки, перья или спиральки): 300-400 г
- Ветчина: 200-250 г (нарезанная кубиками или полосками)
- Сыр твердый (чеддер, гауда, эмменталь): 150 г (натертый на крупной терке)
- Сыр пармезан (по желанию, для посыпки): 30-50 г (натертый)
- Сливочное масло: 1 ст. л. (для смазывания формы)
Для соуса Бешамель:
- Молоко: 500 мл
- Сливочное масло: 50 г
- Мука: 50 г (примерно 3-4 ст. л. без горки)
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Мускатный орех (щепотка): по желанию, для аромата
Инструкция по приготовлению
- Подготовка макарон: В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Отварите макароны до состояния аль денте (слегка недоваренными), согласно инструкции на упаковке. Откиньте макароны на дуршлаг, но не промывайте.
- Приготовление соуса Бешамель: В сотейнике или небольшой кастрюле растопите 50 г сливочного масла на среднем огне. Добавьте муку и, постоянно помешивая венчиком, обжаривайте ее около 1-2 минут до легкого золотистого оттенка. Это поможет избежать комков в соусе.
- Постепенно, тонкой струйкой, вливайте холодное молоко, энергично помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Продолжайте варить соус на медленном огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет до желаемой консистенции (он должен покрывать ложку тонким слоем).
- Снимите соус с огня. Добавьте соль, перец и, по желанию, щепотку мускатного ореха. Хорошо перемешайте.
- Сборка запеканки: В глубокой миске смешайте отваренные макароны, нарезанную ветчину и большую часть натертого твердого сыра (оставьте немного для посыпки).
- Добавьте готовый соус Бешамель к макаронам с ветчиной и сыром. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом.
- Запекание: Форму для запекания (размером примерно 20×30 см) смажьте сливочным маслом. Выложите макаронную смесь в форму, равномерно распределите.
- Сверху посыпьте оставшимся натертым сыром (твердым и/или пармезаном).
- Разогрейте духовку до 180°C. Отправьте запеканку в разогретую духовку и выпекайте в течение 20-25 минут, или пока сыр сверху не расплавится и не образуется аппетитная золотистая корочка.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус Бешамель немного горчицы или пасты карри. Также, перед выпеканием, можно положить поверх запеканки несколько тонких ломтиков сливочного масла.
Подавайте запеканку горячей, как самостоятельное блюдо или с легким овощным салатом.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
