Запеканка из молодой капусты с творогом рецепт

Описание блюда

Запеканка из молодой капусты с творогом — это легкое, полезное и сытное блюдо, идеально подходящее для весеннего сезона, когда молодая капуста свежая и хрустящая. Творог добавляет нежности и белка, а запекание в духовке делает запеканку сочной внутри и румяной сверху. Это отличный вариант для завтрака, обеда или ужина. Рецепт простой, готовится из доступных продуктов и не требует много времени.

Время приготовления: 15 минут на подготовку + 40 минут запекание Порций: 4–6

Ингредиенты

Молодая капуста — 1 небольшой кочан (около 800–1000 г)
Творог мягкий (5–9% жирности) — 400 г
Яйца куриные — 3 шт.
Сметана или йогурт — 200 г
Мука (или манка) — 3–4 ст. л.
Зелень (укроп, петрушка) — пучок
Соль — 1 ч. л.
Перец черный молотый — по вкусу
Разрыхлитель — 1 ч. л. (если используете муку)
Масло растительное — для смазывания формы

Пошаговый рецепт

Подготовьте капусту. Тонко нашинкуйте молодую капусту. Посолите и слегка помните руками, чтобы она пустила сок и стала мягче. Дайте постоять 10 минут.
Приготовьте творожную массу. В миске смешайте творог, яйца, сметану, мелко нарезанную зелень, соль, перец и муку с разрыхлителем. Хорошо перемешайте до однородности. Если творог зернистый, протрите его через сито или взбейте блендером.
Смешайте ингредиенты. Добавьте нашинкованную капусту в творожную массу и аккуратно перемешайте. Капуста должна равномерно распределиться.
Подготовьте форму. Смажьте форму для запекания (диаметром 22–26 см) растительным маслом и посыпьте небольшим количеством муки или панировочных сухарей.
Выложите тесто. Переложите капустно-творожную массу в форму, разровняйте поверхность ложкой. Сверху можно смазать сметаной для румяной корочки.
Запекайте. Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму на средний уровень и запекайте 35–40 минут, до золотистой корочки. Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить сухой.
Подача. Дайте запеканке немного остыть в форме (10–15 минут), затем нарежьте порциями. Подавайте теплой со сметаной или свежими овощами.

Полезные советы

Если капуста очень сочная, слегка отожмите её перед смешиванием, чтобы запеканка не была водянистой.
Для разнообразия добавьте в начинку тертую морковь, зеленый лук или немного тертого сыра сверху.
Вегетарианский вариант: замените яйца на 2–3 ст. л. льняной муки, разведенной в воде.
Запеканку можно приготовить в мультиварке на режиме «Выпечка» 50–60 минут.
Храните в холодильнике до 2 дней, разогревайте в микроволновке.