Летняя запеканка из свежих кабачков — это легкое, полезное и невероятно вкусное блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина или как гарнир к мясу. Кабачки богаты витаминами, низкокалорийны и быстро готовятся. Этот рецепт займет у вас не больше 1 часа, а результат порадует всех!
Ингредиенты (на 4 порции)
Свежие молодые кабачки — 1 кг (4-5 шт. среднего размера)
Яйца куриные — 3 шт.
Сыр твердый (типа российского или чеддера) — 150 г
Сметана (15-20% жирности) — 200 г
Мука пшеничная — 3 ст. ложки
Чеснок — 2-3 зубчика
Зелень (укроп, петрушка) — пучок
Соль — 1 ч. ложка
Черный перец молотый — по вкусу
Растительное масло — для смазывания формы
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовьте кабачки. Тщательно промойте кабачки под проточной водой. Если они молодые (кожица тонкая и семена мягкие), очищать не нужно. Натрите кабачки на крупной терке. Посолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы вышла лишняя влага. Затем отожмите массу через дуршлаг или чистую ткань.
Приготовьте заливку. В миске взбейте яйца вилкой или венчиком. Добавьте сметану, муку, измельченный чеснок, мелко нарубленную зелень, соль и перец. Перемешайте до однородной консистенции.
Добавьте сыр. Натрите сыр на средней терке. Часть сыра (примерно половину) добавьте в заливку, хорошо перемешайте. Остальной сыр оставьте для посыпки сверху.
Смешайте ингредиенты. Добавьте к заливке отжатые кабачки и тщательно все перемешайте. Масса должна получиться однородной.
Выложите в форму. Смажьте форму для запекания растительным маслом. Выложите тесто ровным слоем толщиной около 2-3 см. Посыпьте сверху оставшимся тертым сыром.
Запекайте. Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму на средний уровень и запекайте 35-40 минут, до золотистой корочки. Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить сухой.
Подача. Достаньте запеканку из духовки, дайте немного остыть (10 минут). Нарежьте порционными кусочками и подавайте теплой. Можно украсить свежей зеленью.
Полезные советы
Если кабачки крупные, обязательно удалите семена и кожуру — они могут сделать запеканку жесткой.
Для более хрустящей корочки увеличьте температуру до 200°C за 5-7 минут до конца приготовления.
Вегетарианский вариант: замените яйца на 2 банана или 100 мл растительного молока с крахмалом.
Запеканку можно приготовить заранее и разогреть в микроволновке.
Экспериментируйте с добавками: болгарский перец, помидоры или грибы сделают блюдо еще вкуснее!
Пищевая ценность (на 100 г)
Калорийность: ~120 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 5 г
Приятного аппетита! Эта запеканка — отличный способ использовать сезонный урожай кабачков. Готовьте с удовольствием и делитесь рецептом с друзьями!
