Нежная, ароматная и невероятно вкусная осенняя запеканка для всей семьи
⏱️ Время приготовления: 60 мин
🍽️ Порций: 6–8
🔥 Температура: 180°C
Ингредиенты
Для овощной основы:
- Тыква спелая (очищенная) — 800–900 г
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Чеснок — 3 зубчика
- Сыр твердый (гауда, чеддер) — 200 г
- Соль — 1 ч. л.
- Черный перец свежемолотый — по вкусу
- Паприка сладкая — 1 ч. л. (по желанию)
- Масло растительное — 3 ст. л.
Для заливки:
- Сметана жирная (20–30%) — 250 г
- Яйца крупные — 4 шт.
- Молоко (или сливки) — 150 мл
- Соль — ½ ч. л.
- Мускатный орех молотый — щепотка
Пошаговый рецепт приготовления
- Подготовка тыквы (10 мин). Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками 2×2 см. Лук нарежьте полукольцами, чеснок пропустите через пресс.
- Обжарка овощей (15 мин). В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. л. масла. Обжарьте лук 4 минуты до золотистости, добавьте чеснок и тыкву. Готовьте на среднем огне 10 минут, периодически помешивая. Посолите, поперчите, добавьте паприку.
- Подготовка формы. Форму для запекания (30×20 см) смажьте оставшимся маслом. Равномерно распределите обжаренную тыкву.
- Сырная шуба. Натрите сыр крупной теркой, щедро посыпьте тыкву (⅔ сыра), оставьте немного для посыпки сверху.
- Приготовление заливки (3 мин). В миске смешайте сметану, яйца, молоко, соль и мускатный орех. Взбейте вилкой до однородной массы.
- Заливка запеканки. Медленно влейте яичную смесь поверх сыра с тыквой.
- Выпечка (25–30 мин). Духовку разогрейте до 180°C. Выпекайте 25 минут, затем посыпьте оставшимся сыром и допеките 5 минут под грилем до румяной корочки.
- Настаивание. Достаньте запеканку, дайте постоять 10 минут. Она легко нарежется порциями.
Пищевая ценность (на 1 порцию):
Калории: 285 ккал | Белки: 12 г | Жиры: 19 г | Углеводы: 16 г
Полезные советы и хитрости
🍂 Выбор тыквы:
Лучше всего подойдет мускатная тыква или сорт «баттернат» — они сладкие и ароматные. Обычная столовка тоже подойдет, но вкус будет менее насыщенным.🔥 Секрет идеальной корочки:
Последние 3–5 минут включите конвекцию или гриль. Сыр расплавится и покроет запеканку аппетитной золотистой корочкой.🥗 С чем подавать:
- Свежий салат из руколы с гранатом
- Йогуртовый соус с зеленью
- Кисло-сладкий соевый соус
💡 Вариации рецепта:
- Вегетарианская: яйца замените на кокосовые сливки + 2 ст. л. крахмала
- С мясом: добавьте 200 г обжаренного фарша или курицы
- Острая: щепотка кайенского перца в заливку
Хранение и разогрев
Готовую запеканку храните в холодильнике под крышкой до 3 дней. Разогревайте в духовке при 160°C 10–15 минут или в микроволновке 2 минуты на полной мощности. Можно заморозить порционно на срок до 1 месяца.Приятного аппетита! Осень — время тыквенных чудес ☀️
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
