Особенности блюда
Эта запеканка сочетает в себе нежность картофеля, легкую горчинку и сладость свекольной ботвы, сливочность соуса и аппетитную сырную корочку. Это полноценное блюдо, которое может стать как основным на обед или ужин, так и прекрасным гарниром.Ингредиенты
- Картофель — 1 кг
- Свекольная ботва (листья и тонкие стебли) — 300-400 г
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Сметана (или густые сливки) — 200 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Твердый сыр (натертый) — 100-150 г
- Молоко (или вода) — 100 мл (для соуса)
- Масло растительное — для жарки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Мускатный орех (по желанию) — щепотка
Приготовление
- Подготовка ботвы: Свекольную ботву тщательно промойте. Листья отделите от толстых стеблей. Листья нарежьте крупно, а тонкие стебли — более мелко.
- Предварительное приготовление ботвы: В большой сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и тонко нарезанные стебли ботвы. Готовьте 2-3 минуты, пока стебли не станут мягче. Затем добавьте нарезанные листья ботвы. Тушите, помешивая, до тех пор, пока листья не уменьшатся в объеме и не станут мягкими (около 5-7 минут). Посолите и поперчите по вкусу.
- Подготовка картофеля: Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками (толщиной около 2-3 мм). Чем тоньше картофель, тем быстрее он пропечется.
- Приготовление заливки: В отдельной миске смешайте сметану (или сливки), яйца, молоко (или воду). Хорошо взбейте венчиком. Посолите, поперчите, добавьте щепотку мускатного ореха (если используете).
- Сборка запеканки: Форму для запекания смажьте маслом. Выложите половину нарезанного картофеля, равномерно распределив его по дну. Посолите и поперчите слой картофеля. Сверху распределите половину обжаренной свекольной ботвы.
- Повторение слоев: Выложите оставшийся картофель, снова посолите и поперчите. Затем распределите оставшуюся свекольную ботву.
- Заливка и сыр: Равномерно залейте все яично-сметанной смесью. Сверху посыпьте тертым сыром.
- Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте в течение 40-50 минут, или до тех пор, пока картофель не станет мягким, а сырная корочка — золотистой и аппетитной. Проверьте готовность картофеля, проткнув его ножом.
- Подача: Готовую запеканку достаньте из духовки, дайте ей немного остыть (5-10 минут), чтобы она стала более устойчивой при нарезке. Подавайте горячей, по желанию можно украсить свежей зеленью.
Советы и вариации
- Специи: Помимо соли и перца, к запеканке отлично подойдут сушеный тимьян, розмарин или прованские травы.
- Сыр: Используйте вашу любимую смесь сыров для более интересного вкуса.
- Дополнительные овощи: Можно добавить тонко нарезанные цуккини или баклажаны между слоями картофеля.
- Веганский вариант: Вместо сметаны и яиц используйте растительные сливки (например, кокосовые или соевые), смешанные с небольшим количеством кукурузного крахмала для густоты. Сыр также можно заменить на веганский аналог.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
