Эта запеканка – идеальное сочетание нежного творога, рассыпчатого риса и ароматной кокосовой стружки. Она прекрасно подойдет для завтрака, десерта или легкого ужина. Приготовить ее совсем несложно, а результат превзойдет все ожидания! Запеканка получается воздушной, сочной и очень вкусной.
Ингредиенты:
Творог (5% жирности) — 500 г
Рис (отварной) — 1 стакан
Яйца — 2 шт.
Сахар — 3-4 ст. ложки (по вкусу)
Кокосовая стружка — 3 ст. ложки (+ немного для посыпки)
Сметана (15-20% жирности) — 2 ст. ложки
Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию)
Соль — щепотка
Сливочное масло (для смазывания формы)
Инструкция по приготовлению:
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте форму для запекания сливочным маслом.
В большой миске соедините творог, отварной рис, яйца, сахар, кокосовую стружку, сметану, ванильный сахар (если используете) и щепотку соли.
Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
Выложите творожную массу в подготовленную форму для запекания.
Посыпьте запеканку сверху оставшейся кокосовой стружкой.
Выпекайте в разогретой духовке в течение 30-40 минут, или пока запеканка не станет золотистой.
Достаньте запеканку из духовки и дайте ей немного остыть перед подачей.
Подавайте запеканку теплой или холодной. При желании можно украсить ее свежими ягодами или фруктами.
Советы:
Для более насыщенного кокосового вкуса можно использовать кокосовое молоко вместо сметаны.
Вместо сахара можно использовать мед или другой подсластитель по вкусу.
Если творог зернистый, протрите его через сито или пробейте блендером до однородности.
Чтобы запеканка получилась более воздушной, взбейте яйца с сахаром до образования пышной пены.
