Любите борщ и свекольник, но не всегда хватает времени на их приготовление? Выход есть! Сделайте заправку для этих замечательных блюд впрок. Это значительно сэкономит ваше время в будущем и позволит наслаждаться любимыми супами в любое время года.
Ингредиенты
Свекла – 1 кг
Морковь – 500 г
Лук репчатый – 500 г
Помидоры – 1 кг (или 500 г томатной пасты)
Перец болгарский – 500 г
Чеснок – 5-7 зубчиков
Сахар – 2 ст. ложки
Соль – 2 ст. ложки (или по вкусу)
Уксус 9% – 2 ст. ложки
Масло растительное – 150 мл
Перец черный молотый – по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) – по желанию
Приготовление
Подготовка овощей: Свеклу, морковь и перец очистите и натрите на крупной терке либо нарежьте тонкой соломкой. Лук мелко нарежьте. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками (либо используйте томатную пасту). Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
Тушение овощей: В глубокой кастрюле или казане разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут. Затем добавьте свеклу и перец. Тушите, периодически помешивая, около 15-20 минут, пока свекла не станет мягкой.
Добавление помидоров и специй: Добавьте помидоры (или томатную пасту), сахар, соль и черный перец. Тщательно перемешайте и тушите на медленном огне еще 15-20 минут, периодически помешивая.
Завершающий этап: За 5 минут до готовности добавьте уксус и чеснок. Если используете зелень, добавьте ее в самом конце.
Консервация: Разложите горячую заправку в стерилизованные банки и закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Советы и хитрости
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного томатной пасты вместе с помидорами.
Если у вас свекла имеет не слишком яркий цвет, добавьте немного лимонного сока или уксуса, чтобы сохранить красивый цвет заправки.
Регулируйте количество сахара и соли по своему вкусу.
Хранить заправку следует в прохладном, темном месте.
Заключение
Эта заправка станет вашим незаменимым помощником на кухне. Просто добавьте ее в кипящий бульон или воду с картофелем, и через несколько минут у вас будет вкусный и ароматный борщ или свекольник! Приятного аппетита!
