Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 1 кг
- Морковь – 500 г
- Лук репчатый – 500 г
- Рис (круглый или длиннозерный) – 200 г
- Томатная паста (хорошего качества) – 250 г
- Растительное масло (без запаха) – 200 мл
- Уксус 9% – 100 мл
- Сахар – 100 г
- Соль – 100 г (или по вкусу)
- Перец черный горошком – 1 ч.л.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
Пошаговый рецепт:
- Подготовка овощей: Капусту тонко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте полукольцами или кубиками.
- Обжарка овощей: В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжаривайте до легкой золотистости. Добавьте морковь и пассеруйте еще 5-7 минут, помешивая.
- Добавление капусты: Выложите к овощам нашинкованную капусту. Перемешайте и тушите под крышкой на среднем огне около 15-20 минут, пока капуста не станет мягче.
- Добавление риса и томатной пасты: Рис промойте несколько раз до прозрачной воды. Добавьте промытый рис в кастрюлю к овощам. Влейте томатную пасту, добавьте сахар, соль, перец горошком и лавровый лист.
- Тушение: Тщательно перемешайте все ингредиенты. Влейте уксус. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите еще 20-25 минут, периодически помешивая. Рис должен полностью приготовиться, а заправка стать густой и ароматной.
- Подготовка к консервации: Пока заправка тушится, простерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом.
- Разфасовка: Горячую заправку сразу же разложите по стерилизованным банкам, стараясь заполнить их до верха.
- Укупорка: Плотно закройте банки стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Совет: Для более насыщенного вкуса и аромата можно добавить в заправку мелко нарезанные коренья петрушки или сельдерея вместе с морковью. При подаче рассольника просто добавьте в кипящую воду нарезанный картофель, а через 5-7 минут – содержимое банки с заправкой. Варите до готовности картофеля.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
