Зеленые помидоры – отличный способ разнообразить осенние заготовки. В армянской кухне их готовят особенно вкусно, используя чеснок, острый перец и ароматные травы. Получается пикантная и аппетитная закуска, которая прекрасно дополнит любое блюдо.
Ингредиенты:
Зеленые помидоры – 1 кг
Чеснок – 5-6 зубчиков
Острый перец (чили) – 1-2 шт. (по вкусу)
Укроп – 1 пучок
Петрушка – 1 пучок
Кинза – 1 пучок (по желанию)
Соль – 2 ст. ложки (без горки)
Сахар – 1 ст. ложка
Уксус 9% – 50 мл
Растительное масло – 50 мл
Вода – 1 литр
Приготовление:
Тщательно вымойте зеленые помидоры. Наколите каждый помидор вилкой в нескольких местах. Это поможет им лучше пропитаться маринадом.
Очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками.
Удалите семена из острого перца (если хотите менее острое блюдо) и мелко нарежьте.
Мелко нарежьте зелень: укроп, петрушку и, если используете, кинзу.
В большую кастрюлю или миску выложите помидоры, чеснок, острый перец и зелень. Перемешайте.
Приготовьте маринад: в кастрюле смешайте воду, соль, сахар, уксус и растительное масло. Доведите до кипения и кипятите 2-3 минуты.
Залейте помидоры горячим маринадом. Убедитесь, что маринад полностью покрывает помидоры.
Положите сверху тарелку и поставьте груз (например, банку с водой).
Оставьте помидоры при комнатной температуре на 2-3 дня, а затем переложите в банки и уберите в холодильник.
Зеленые помидоры по-армянски готовы! Их можно подавать как закуску к мясу, рыбе или птице. Они также прекрасно сочетаются с отварным картофелем и другими овощами.
Советы:
Вместо свежего острого перца можно использовать сушеный перец чили в хлопьях.
Количество острого перца можно регулировать по своему вкусу.
Для более насыщенного аромата в маринад можно добавить лавровый лист и душистый перец.
Если вы хотите заготовить помидоры на зиму, их необходимо простерилизовать в банках.
