Зеленые помидоры – отличный продукт для заготовок на зиму. Особенно хороши они в аджике. Эта острая и ароматная приправа прекрасно дополнит мясные и овощные блюда, добавив им пикантности и насыщенного вкуса. Предлагаем вам проверенный рецепт аджики из зеленых помидоров, который легко приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты:
Зеленые помидоры – 1 кг
Перец болгарский – 500 г
Перец чили – 2-3 шт. (или по вкусу)
Чеснок – 1 головка
Уксус 9% – 50 мл
Сахар – 2 ст. ложки
Соль – 1 ст. ложка (без горки)
Растительное масло – 50 мл
Зелень укропа и петрушки – по вкусу (пучок)
Приготовление:
Подготовка овощей: Тщательно вымойте зеленые помидоры, болгарский перец и перец чили. Очистите чеснок. Укроп и петрушку также вымойте и просушите.
Измельчение: Пропустите помидоры, болгарский перец, перец чили и чеснок через мясорубку. Если вы не любите слишком острую аджику, удалите семена из перца чили.
Смешивание и варка: Переложите измельченные овощи в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус. Тщательно перемешайте.
Варка: Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимального и варите в течение 30-40 минут, периодически помешивая.
Добавление зелени: Мелко нарежьте укроп и петрушку и добавьте в аджику за 5 минут до окончания варки.
Подготовка банок: Пока варится аджика, тщательно промойте и простерилизуйте банки и крышки.
Консервация: Разлейте горячую аджику по стерилизованным банкам и сразу же закатайте.
Охлаждение: Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте до полного остывания.
Аджика из зеленых помидоров готова! Храните ее в прохладном, темном месте. Приятного аппетита!
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в аджику немного молотого кориандра или хмели-сунели.
Количество перца чили регулируйте в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Чтобы аджика получилась более однородной, можно взбить ее блендером после варки.
