Летняя жара требует легких и освежающих блюд, и зеленый гаспачо – идеальное решение. Этот холодный суп, полный свежих овощей и трав, не только утоляет жажду, но и дарит заряд витаминов. Легкий в приготовлении, он станет вашим фаворитом в жаркие дни.
Ингредиенты
- 500 г огурцов (приблизительно 2 средних), очищенных от кожуры и семян
- 200 г зеленого сладкого перца (приблизительно 1 средний), без семян
- 150 г зеленого лука (только белая и светло-зеленая часть)
- 1 зубчик чеснока
- 100 г белого хлеба (черствый, без корки)
- 50 мл оливкового масла Extra Virgin
- 2-3 ст. л. белого винного уксуса (или сока лайма)
- 300-400 мл холодной воды
- Большой пучок свежей зелени (петрушка, укроп, базилик, мята – по вкусу)
- Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
Приготовление
- Подготовка овощей: Огурцы нарежьте крупными кусками. Зеленый перец также нарежьте. Зеленый лук нарежьте. Чеснок очистите.
- Замачивание хлеба: Белый хлеб поломайте на chunks и замочите в небольшом количестве воды или уксуса на 5-10 минут, чтобы он размягчился. Затем хорошо отожмите.
- Смешивание: В чашу блендера или кухонного комбайна поместите нарезанные огурцы, зеленый перец, зеленый лук, чеснок, размягченный хлеб и большую часть свежей зелени (оставьте немного для украшения).
- Добавление жидких ингредиентов: Влейте оливковое масло и уксус. Начните пюрировать, постепенно добавляя холодную воду, пока не достигнете желаемой консистенции. Для более гладкой текстуры можно процедить суп через мелкое сито, но это необязательно.
- Приправы: Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.
- Охлаждение: Перелейте гаспачо в емкость, накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, чтобы суп хорошо охладился и ароматы смешались.
- Подача: Подавайте зеленый гаспачо очень холодным. Украсьте сверху оставшейся свежей зеленью, мелко нарезанными огурцами, перцем или гренками.
Советы и вариации
- Для более насыщенного вкуса можно добавить половину авокадо.
- Экспериментируйте с зеленью. Мята придает особый освежающий акцент.
- Если вы хотите более острый вариант, добавьте немного острого перца чили.
- Для более кремовой текстуры можно добавить немного натурального йогурта или сметаны.
Наслаждайтесь этим легким, ароматным и невероятно освежающим зеленым гаспачо!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
