Ингредиенты:
- Огурцы: 2-3 средних свежих огурца (примерно 300 г), лучше с тонкой, нежной кожицей
- Зеленый болгарский перец: 1 крупный (примерно 150 г), сладкий и хрустящий
- Руккола: 1 большой пучок (примерно 80-100 г), для пикантности и легкой горчинки
- Зеленый лук: 3-4 пера (примерно 50 г), мелко нарезанные
- Маслины: 100 г, без косточек (зеленые или каламата для аутентичности)
- Сыр Фета: 150 г, нарезанный кубиками или раскрошенный
- Свежая зелень: небольшой пучок укропа и/или петрушки, мелко нарезанные
- Мята (по желанию): несколько листиков для дополнительной свежести
Для заправки:
- Оливковое масло Extra Virgin: 4-5 столовых ложек
- Свежевыжатый лимонный сок: 2 столовые ложки
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка (для эмульсии и легкой пикантности)
- Чеснок: 1 маленький зубчик (по желанию, очень мелко измельченный или пропущенный через пресс)
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка овощей: Огурцы тщательно вымойте, при желании удалите часть кожицы (полосками) для лучшей текстуры, и нарежьте полукругами или кубиками среднего размера. Зеленый болгарский перец освободите от семян и перегородок, нарежьте соломкой или небольшими кубиками.
- Сборка салата: В большой салатнице смешайте промытую и обсушенную рукколу, нарезанные огурцы и зеленый перец. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и маслины.
- Приготовление заправки: В небольшой миске или банке с крышкой соедините оливковое масло, лимонный сок, дижонскую горчицу, измельченный чеснок (если используете), соль и перец. Тщательно взбейте вилкой или потрясите банку до получения однородной эмульсии. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус.
- Заправка и подача: Полейте салат приготовленной заправкой непосредственно перед подачей. Аккуратно перемешайте, стараясь не повредить нежные листья рукколы.
- Финальный штрих: Сверху выложите кубики или раскрошенный сыр фета. Посыпьте свеже нарезанной зеленью (укроп, петрушка) и листиками мяты, если используете.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить к салату немного каперсов или мелко рубленых вяленых томатов (хотя это и отступает от «зеленой» темы). Подавайте немедленно, чтобы овощи остались хрустящими, а руккола не успела завянуть.
Этот «Зеленый Греческий Салат» — отличный пример того, как можно освежить классический рецепт, сделав его еще более легким и полезным. Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
