Зеленый соус – это универсальный соус, который может значительно улучшить вкус самых разных блюд. От рыбы и мяса до овощей и яиц, этот яркий и ароматный соус добавит свежести и пикантности вашему столу. Существует множество вариаций этого соуса, но базовый рецепт относительно прост и легок в приготовлении.
Ингредиенты:
1 пучок свежей петрушки
1/2 пучка свежего укропа
1/4 пучка свежего зеленого лука
2-3 зубчика чеснока
2 столовые ложки каперсов (по желанию)
2 столовые ложки дижонской горчицы
3 столовые ложки белого винного уксуса или лимонного сока
100-150 мл оливкового масла extra virgin
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Тщательно промойте зелень и обсушите её.
Крупно нарежьте петрушку, укроп и зеленый лук.
Очистите чеснок.
Поместите зелень, чеснок и каперсы (если используете) в кухонный комбайн или блендер.
Измельчите до образования достаточно мелкой крошки.
Добавьте горчицу и уксус (или лимонный сок).
Постепенно вливайте оливковое масло, продолжая смешивать, до получения однородной консистенции.
Посолите и поперчите по вкусу.
Попробуйте соус и при необходимости добавьте еще уксуса/лимонного сока, соли или перца.
Советы и варианты:
Вместо укропа можно использовать другую зелень, например, кинзу, эстрагон или шпинат.
Для более острого вкуса добавьте немного перец чили.
Если у вас нет кухонного комбайна, можно мелко нарезать все ингредиенты вручную и смешать их в миске.
Зеленый соус лучше всего подавать свежим, но его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2-3 дней.
Перед подачей дайте соусу настояться в холодильнике хотя бы 30 минут, чтобы вкусы смешались.
