Зеленый суп с горошком и мятой рецепт

Представляем вашему вниманию легкий, освежающий и невероятно ароматный рецепт зеленого супа с горошком и мятой. Этот суп идеален для весеннего и летнего меню, он прекрасно насыщает, но при этом не оставляет ощущения тяжести.

Ингредиенты:

Горошек зеленый (свежий или замороженный): 500 г
Лук репчатый: 1 средняя луковица
Чеснок: 2-3 зубчика
Овощной или куриный бульон: 700-800 мл
Свежая мята: большой пучок (примерно 30-40 г листьев)
Сливки (10-20% жирности) или кокосовое молоко: 100-150 мл (по желанию, для более кремовой текстуры)
Оливковое масло: 2 ст. л.
Соль: по вкусу
Черный перец свежемолотый: по вкусу
Для подачи (по желанию): гренки, свежая мята, капля сливок

Приготовление:

Подготовка овощей: Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите. Листья мяты промойте и отделите от стеблей.
Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности (около 5-7 минут), не допуская подгорания.
Добавление чеснока: Добавьте измельченный чеснок к луку и готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата.
Добавление горошка: Если вы используете замороженный горошек, добавьте его в кастрюлю. Если горошек свежий, его также можно добавить. Перемешайте.
Добавление бульона: Влейте овощной или куриный бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 10-15 минут, пока горошек не станет мягким.
Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера измельчите содержимое кастрюли до однородного пюре. Если вы предпочитаете более жидкий суп, добавьте еще бульона.
Добавление мяты и сливок: Верните кастрюлю на слабый огонь. Добавьте листья мяты и прогревайте суп еще 2-3 минуты, чтобы мята отдала свой аромат. Влейте сливки или кокосовое молоко (если используете), перемешайте и прогрейте, но не доводите до кипения.
Приправы: Посолите и поперчите суп по вкусу.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Подавайте, украсив свежими листиками мяты, хрустящими гренками или добавив капельку сливок.

Вариации и советы:

Для более насыщенного вкуса можно добавить немного картофеля вместе с горошком, тогда суп будет гуще.
Если вы хотите придать супу пикантности, добавьте немного свежего имбиря при обжарке лука.
Для веганского варианта используйте овощной бульон и кокосовое молоко вместо сливок.
Не переваривайте мяту, чтобы она не потеряла свой яркий цвет и свежий аромат.

Зеленый суп с горошком и мятой — это идеальное блюдо для тех, кто ценит свежесть, легкие вкусы и пользу. Приятного аппетита!